Vanesa Lorenzo tiene la mejor receta refrescante, antioxidante y detox para cuidarse como nunca este verano
Vanesa Lorenzo es madre de dos niñas, Manuela y María, y está casada con el exfutbolista Carles Puyol. Vive una vida muy enfocada a la salud física y mental cuidando muchísimo su alimentación y la de todo su familia. En verano la modelo no se complica pero no deja de llevar a su mesa delicias muy nutritivas de fácil preparación. Una de las últimas ideas veraniegas para disfrutar en la mesa este verano la ha compartido con sus seguidores en instagram y ha tenido mucho éxito: un gazpacho de remolacha y tomate que no solo es muy saludable, también está buenísimo.
La dieta saludable de Vanesa Lorenzo
Es todo un referente de la vida healthy y comparte ideas, recetas y tips en sus redes sociales y a través de su Podcast donde hace una labor de divulgación fantástica. Vanesa sigue una dieta muy sana y opta por ingredientes ecológicos y de proximidad, cuanto más naturales mejor. Las legumbres, las verduras, las frutas, las semillas, los frutos secos y las proteínas de alta calidad son los alimentos que prefiere tener en su despensa y nevera familiar.
Según Vanesa, el truco no está en hacer una dieta milagro o métodos de alimentación restrictivos de difícil o imposible adherencia, sino en escuchar las necesidades del cuerpo y darle aquello que necesita. Esto necesita un entrenamiento pero una vez que hayas podido deshacerte de todos los antojos e ingredientes poco recomendables te será mucho más fácil.
Con la llegada del calor la mesa de Vanesa también se llena de color y de elaboraciones sencillas como ensaladas verduras aliñadas y alimentos muy nutritivos. En su instagram ha compartido unas fotografías de unos platos en su mesa donde ella misma dice que aboga por los sabores de verdad, sin disfrazar, y por una buena materia prima.
Además de una fuente con endivias, tomates cherry y cogollos de lechuga, la modelo también ha compartido un plato con cebolla asada, pimientos rojos asados, berenjena asada y anchoas acompañadas con tomates cherry, apio y perlas de mozzarella. El plato estrella de Vanesa sin duda ha sido el gazpacho de tomate y remolacha que acompañaba a todas estas verduras exquisitas.
Los beneficios del gazpacho de tomate y remolacha
En verano el gazpacho es una de las elaboraciones estrella en muchas casas. Tanto si lo preparas más líquido para beber o con un poquito más de consistencia y crudités para comer con cuchara, esta receta es muy beneficiosa y saludable. La receta de Vanesa añade remolacha a la original para aportarle una dosis extra de antioxidantes y mucho sabor.
Esta sopa fría es perfecta para el verano, no es nada pesada y tiene poquísimas calorías. Se elabora a base de hortalizas crudas como tomate, pepino, cebolla y ajo, Vanesa también le agrega remolacha que puede ser cocida, para darle un toque diferente, un color más intenso y aportar más antioxidantes que combaten los efectos nocivos de los radicales libres responsables directos del envejecimiento prematuro.
Gazpacho de remolacha
También se elabora con aceite de oliva virgen extra que añade grasas saludables a la receta y más porcentaje de antioxidantes. Otros ingredientes antiox son el tomate y el pimiento que aportan vitamina C que se absorbe mejor gracias al aceite de oliva y que es imprescindible para fortalecer el sistema inmunológico y mantener la piel sana y bonita.
La fibra insoluble presente en los ingredientes vegetales del gazpacho ayuda a mejorar el tránsito intestinal y proporciona una sensación de saciedad por lo que es una receta perfecta para controlar el peso y mejorar molestias digestivas.
El gazpacho es rico en hierro, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, zinc, cobre, sodio y potasio, minerales esenciales para mantener el funcionamiento óptimo del cuerpo y promover la salud de los huesos. ¿Qué le aporta la remolacha a la receta? Además de una buena dosis de antioxidantes, le da un toque dulce al gazpacho y es una excelente fuente de betacarotenos y vitamina A.
Cómo elaborar el gazpacho de remolacha y tomate
La receta del gazpacho es muy sencilla y admite muchas variantes. Gazpacho de cereza, de sandía… son refrescantes y le dan un toque diferente al plato. Vanesa le añade remolacha y el resultado es un gazpacho original y muy refrescante, con un color rojizo intenso y muy saludable.
- 1 kg de tomates pera maduros
- 500 gr de remolacha cocida
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo (sin el germen)
- 1/2 pepino
- Un chorrito de vinagre de manzana
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua al gusto (unos 100 ml y añade un poco más si quieres que sea más líquido tu gazpacho)
La elaboración no tiene mucha ciencia. Puedes pelar los tomates o dejarlos con la piel. Añade todos los ingredientes en una licuadora o robot de cocina y añade un chorrito de aceite de oliva mientras trituras para favorecer la emulsión. Guarda en la nevera y sirve muy frío con trocitos de pepino y un chorrito de aceite como hace Vanesa Lorenzo. ¡Bon appétit!