疫情、電商衝擊！攤商數較5年前減2成

主計總處發布五年一次的攤販大調查，其中發現112年攤販狀況深受疫情、網購和外送平台影響，包含攤販人數及從業人員都減少，專家表示從古至今攤商文化歷史悠久，因此為了存活傳統的攤商市場必須轉型，例如美化或是找到特色。

圖／TVBS

還不到營業時間，攤販就已經活絡起來，準備著客人預訂的產品，雖然是提早開工，但只要有生意上門都是好事。

南機場夜市馬蔥餅攤商周若絃：「尤其是麻花捲你看它上市，然後一般的客人他會認為說，是不是像過年在吃的那種脆枝，其實不是它就是甜甜圈的麵糰，客人會覺得沒有吃過，我試看看可是才25塊客人很願意，因為我們第一個考量是成本，然後沒有賣完就損失我們就要捐出去，這樣我覺得人潮多然後成本低，然後我們考量是失敗率也低所以會考量做小吃。」

畢竟夜市人潮聚集，喜歡嘗鮮的民眾也多，因此選擇以平價的點心和飲料，作為商品吸引消費者的目光。

記者謝丹慈：「主計總處發布了五年一次的攤販大調查，112年的調查結果顯示，受到疫情網購還有外送平台興起的緣故，不只攤販數減少了23.95%，就連從業人員也減了24.88%。」

南機場夜市馬蔥餅攤商周若絃：「疫情那個時候我們把外送，其實移回去家裡因為還可以賣冷凍的食品，雖然現場沒有辦法做，然後但是多少有一點點收入。」

走過疫情，但電商和外送平台的崛起，依舊打擊傳統的實體攤商，但業者有信心，不同的消費體驗還是難以被取代。

南機場夜市馬蔥餅攤商周若絃：「因為我們有時候在賣的時候，不只是我們的產品還是我們售後服務，客人有時候會跟你買，不見得是真的你的產品，是非常好吃或是非常便宜也不完全是，有時候客人來說我只要這兩個，我說老闆我們這是麻花捲，新上市的要不要試看看，便宜好那就試，那因為你對他的服務所以他願意嘗試看看。」

人與人之間的消費體驗，雖然是網路難以取代的，不過台灣的攤商市場依舊存在危機，從調查來看攤販利潤也嚴重下滑，平均每攤利潤53.3萬元，五年來減幅7.30%，也是調查以來最大減幅，其中賺最大的是肉攤平均每攤82.3萬元，其次是水果攤62萬元。

商研院策略所所長朱浩：「豬肉的這種肉品的這些零售，甚至於有些是生鮮蔬果零售，為什麼攤販還是維持一定的高檔，是因為你會發現它在電商的部分來講，畢竟還是在比起電商的這個競爭力，它還是有一些在，不管是產品的一個生鮮度也好，或者是新鮮的程度或大家直接可以看到，它的一個生鮮的這個產品的品質，大家還是有點信賴。」

以各類攤販來看，小吃食品及飲料類12.5萬攤最多占53.61%，生鮮食品像是肉類蔬菜及水果類5.6萬攤，成衣被服紡織品及鞋類2.3萬攤不過以五年來減幅最大的也是小吃食品及飲料類。

加盟促進協會副秘書長顧上鈞：「根據統計每年加盟品項還是以餐飲業為最大宗，大概占據總體類別的5成以上，而攤車攤販類型的加盟品牌，因為有入行門檻低租金門檻低，時間較為彈性容易上手等等的優點，因此還是相當受到年輕人或小資創業者的青睞。」

畢竟成本，依舊是投入產業最大的考量要素，而從古至今攤商文化歷史悠久，為了存活，也有不少傳統市場積極裝潢整建拚轉。

商研院策略所所長朱浩：「開發中國家可能是去撿，有些新奇有趣的一個地點，他也許這個點這個攤商所聚集的地點，也許乾淨度或者整齊度沒有那麼高，但是因為有趣所以大家會去逛，比方說我們常常去東南亞來講，其實就會有一些傳統市場我們去逛，但是如果你到歐美國家的時候，他的那個市場就擺得非常漂亮，即使是露天的這個傳統的農業的市場，他擺得非常漂亮而且非常乾淨。

加盟促進協會的副秘書長顧上鈞：「我們也觀察到如果是單打獨鬥的個體戶攤販，有越來越難生存的趨勢，反而像是大型連鎖品牌集合行銷資源，折扣優惠以及團購配送等等的優勢，會逐漸成為市場上的主流。」

對於攤商而言除了剛需外，其他品項只能以特色和文化吸引消費者，畢竟現在的消費者花錢精準，要他們掏錢必須憑本事。