¿Qué verduras están más baratas? Conoce las opciones que no afecten tu economía

pasillo de verduras en supermercado

Las verduras son el pilar fundamental de una alimentación saludable, hay muchas maneras de cocinarlas y complementan a otros ingredientes. Hay ocasiones en donde buscamos alternativas accesibles, checa qué verduras están más baratas e integrales a tu dieta diaria.

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En México el precio de las verduras puede variar considerablemente, desde costar menos de $20 por kilo, hasta tener precios de $120 por el kilo del mismo. Esto depende de cientos de factores como el clima, zona geográfica o temporada del año.

Verduras económicas

En México, estas son las verduras más comúnmente accesibles y de bajo costo. Puedes usarlas de cientos de formas e integrarlas a tus platillos preferidos:

• Zanahorias: son versátiles y económicas durante todo el año. Elige aquellas que estén más firmes y de un tono naranja uniforme.
• Cebollas: básicas en muchas recetas y generalmente asequibles. Revisa que al momento de la compra no tengan partes excesivamente blandas y que el color no sea amarillento (en el caso de las cebollas blancas).
• Papas: disponibles en todo momento y a un precio accesible. Son una de las guarniciones favoritas de muchas personas, perfectas para cocinarse de formas versátiles y combinar con muchos ingredientes.
• Calabacitas: abundantes especialmente en ciertas épocas del año. Aunque su presencia está durante todo el año, hay épocas en las que son más económicas, es una de las verduras más nobles para cocinar y comerse cruda.
• Chayote: muy común y de bajo costo en muchas regiones. En épocas de sequía su costo se puede ver elevado, generalmente es accesible y se puede consumir crudo o cocido.
• Jitomates: a menudo económicos y disponibles en diferentes variedades. Si compras jitomate muy madurado, puedes hacerlo puré y congelarlo para uso posterior.
• Col: suele ser una pieza económica, ya que si se compara el rendimiento con el costo total, es ideal para usarse en complementos de guisos y ensaladas.
• Nopales: son clave en la cocina mexicana, pueden encontrarse a precios muy bajos y son opción ideal para sustituir la carne.

Es importante tener en cuenta que los precios pueden fluctuar dependiendo de la oferta y la demanda, así como de la estación del año. Comprar en mercados locales y tianguis puede ser una buena opción para encontrar precios más bajos.

Cuando encuentres verduras muy económicas, puedes comprarlas y congelarlas ya cortadas y lavadas. Tomando en cuenta que pueden perder su valor nutricional si se consumen con mucho tiempo después de su congelación.

Precios de las verduras en CDMX

La Ciudad de México es uno de los puntos de compra y venta más importantes del país, aquí podemos encontrar uno de los mercados más populares: la Central de Abasto. Ahí es donde se surte la mayor parte de vendedores de fruta y verdura de toda la ciudad, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, estos son los precios que podemos encontrar en el mes de junio del 2024:

• Aguacate $95.00 (precio por 1 kilo)
• Chayote $78.00 (precio por 1 kilo)
• Papa $21.00 (precio por 1 kilo)
• Zanahoria $8.00 (precio por 1 kilo)
• Cebolla blanca $17.00 (precio por 1 kilo)
• Calabaza $16.00 (precio por 1 kilo)
• Jitomate $13.00 (precio por 1 kilo)
• Tomate $17.00 (precio por 1 kilo)
• Nopal $0.60 (precio por 1 pieza)

Es importante considerar que estos precios son los que se les otorgan a los mayoristas, razón por la cual el precio final que encontramos en los mercados locales, tianguis o recauderias, puede llegar a ser el doble de lo señalado.

persona sosteniendo canasta con verdura

FOTO: iStock

¿Qué verduras rinden más?

Las verduras que más rinden suelen ser aquellas que tienen un alto contenido de agua, fibra y nutrientes, y que pueden ser utilizadas de múltiples maneras en diferentes recetas. Muchas veces pueden usarse para sustituir proteínas de origen animal en los guisados, checa estas opciones para tu día a día:

• Calabacita: es versátil y puede utilizarse en sopas, guisos, salteados, ensaladas y como sustituto de la pasta.
• Col: se puede utilizar en ensaladas, salteados, sopas y guisos. Es una opción muy económica y si se pica finamente la puedes incorporar a cualquier preparación.
• Zanahorias: son duraderas y se pueden utilizar en crudo en ensaladas, cocidas en sopas, guisos, purés, y como ingrediente en pasteles y muffins. Ayudan a nutrir las preparaciones saladas y aportan una sensación de saciedad.
• Pimientos: tienen un buen rendimiento en recetas como ensaladas, salteados, salsas, rellenos y asados. Útiles para armar platillos como el alambre y usarse en asados con carne.
• Jitomates: son muy versátiles y se pueden utilizar en ensaladas, salsas, guisos, sopas, y para hacer conservas. Es uno de los ingredientes base de cientos de preparaciones de la cocina mexicana.
• Brócoli: se puede usar en sopas, guisos, ensaladas, salteados y como acompañamiento.
• Coliflor: es versátil y se puede utilizar en purés, sopas, guisos, salteados, y como sustituto del arroz o la masa de pizza.
• Papa: son económicas y se pueden usar en una variedad de formas: asadas, hervidas, en puré, fritas, y en guisos. Gracias a la cantidad de almidón que poseen, otorgan una sensación de saciedad.
• Cebollas: son una base fundamental en muchas recetas y se pueden utilizar en sopas, guisos, salteados, salsas y más. Ayudan a que cientos de guisos se complementen, especialmente si se pican finamente.

Estas verduras no solo rinden bien en términos de cantidad y versatilidad, sino que también ofrecen un buen valor nutricional, lo que las convierte en excelentes opciones para una alimentación equilibrada y económica.

Ya sabes qué verduras están más baratas, anímate a usar aquellas que aún no pruebas y dale una oportunidad a tener una dieta más variada y equilibrada.

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