Portulák: zapomenutá zelenina našich babiček opět získává na oblibě
šrucha je docela pěkná rostlinka
Naše babičky tuto rostlinu nazývaly portulák, ale správně se nazývá šrucha zelná. Dříve se běžně využívala na stejný způsob jako špenát či další listová zelenina a každá baba kořenářka ji měla doma připravenou. Portulák totiž dokáže léčit mnoho neduhů a pomoci vám od všelijakých bolístek. Někteří mají šruchu za plevel, ale my, znalci bylin, víme moc dobře, co za zdravou laskominu se za touto rostlinou skrývá. Naučte se portulák pěstovat a používat stejně, jako to uměly naše babičky. Na jeho přítomnosti na zahradě můžete jenom získat.
Portulák neboli šrucha zelná (Portulaca oleracea) se na některých místech sama a velmi ochotně vysemeňuje a z tohoto důvodu ji také mnozí považují za obtížný plevel. Zlikvidovat ji ale bez užitku by byl téměř hřích, protože dříve ji naše babičky uměly zpracovávat jako listovou zeleninu a často nahrazovala špenát. Je to bylina plná vitamínů a zdraví prospěšných látek a určitě by tak měla mít své místo na vaší zahradě, a to klidně mezi bylinkami, jen ji musíte redukovat v růstu, protože když šrucha roste, tak roste.
Co je portulák?
Šrucha zelná je velmi nenáročná listová zelenina, která má plazivý stonek a roste kdekoliv. Listy má dužnaté a díky tomu i dobře zvládá sucho. Dorůstá do výšky asi 40 cm a nejvíce se využije na přípravu salátů.
Kde roste šrucha zelná?
Ve volné přírodě ji můžete naleznout všude, na různých stanovištích, roste na okraji cest, ve škarpě, v sešlapaných trávnících. V létě šrucha kvete drobnými, žlutými květy, které se pak změní v lusk se semeny.
Na co se používá šrucha
Portulák se dříve, ale i dnes, využívá jako bylina a v tradiční medicíně. Jsou známé její pozitivní účinky na trávicí ústrojí, zácpu, na záněty žaludku a střev. Obsahuje celou řadu vitamínů a prospěšných látek. Mezi rostlinami má také jeden z nejvyšších obsahů omega-3 mastné kyseliny a působí tak preventivně proti srdečně – cévním chorobám. Má jemnou oříškovou a lehce nakyslou chuť a hodí se především pro studenou kuchyni.
Kdy vysévat šruchu
Šruchu je nejlepší vypěstovat si na své zahradě, kde máte jistotu, že prostředí není kontaminováno žádným nežádoucím prvkem. Výsev se dělá v druhé polovině května, můžeme ještě nyní, v červnu. Vysévá se přímo do volné půdy, ale pokud dáváme přednost předpěstovaným sazeničkám, výsev se dělá již v březnu až dubnu. Semena šruchy nezasypáváme, klíčí totiž na světle.
Jak a kdy sklízet šruchu
Od výsevu po sklizeň uplynou asi 3 až 4 týdny. Pokud bylinu seříznete těsně nad spodními listy, zesílí a znovu doroste. Nejlepší kvality má šrucha před květem, stejně jako ostatní bylinky. Ideální je, pokud ji v den sklizně také zkonzumujete, zjistilo se také, že mnohem lahodnější jsou listy sklizené odpoledne, protože obsahují méně kyselin. Máte-li sklizeno větší množství, můžete šruchu uchovávat v ledničce, zabalenou ve vlhkém papíru nebo postavenou ve skleničce.
O autorce:
Vystudovala Zahradní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze a již přes 20 let působí jako zahradní architektka. Její koníček se zároveň stal i její profesí, založila úspěšnou, realizační firmu, která svým zákazníkům ukazuje, že krásnou a udržovanou zahradu může mít každý, stačí jen vědět, jak na to. Své odborné znalosti a zkušenosti sdílí také na sociálních sítích a těší ji zájem fanoušků o rostliny a přírodu kolem nás. Zahradnímu oboru propadla natolik, že jej řadu let vyučovala na středních školách a vychovala tak několik generací mladých a perspektivních zahradníků.