Envie de fraîcheur et de légèreté ? Cette salade composée devrait combler vos envies gourmandes !
“Une recette de saison rapide et efficace” : la cheffe Amandine Chaignot propose un délice printanier, une délicieuse salade de fèves, chèvre et poutargue !
Qui a dit que les lentilles, fèves et autres légumineuses étaient ennuyeuses ? La cheffe de talent, Amandine Chaignot, nous montre tout le contraire avec sa salade de fèves, chèvre et poutargue. La preuve que, bien utilisés, ces petites graines peuvent être aussi délicieuses que surprenantes. Une préparation à déguster, sans modération, tout au long de la belle saison.
Les ingrédients
- 400 g de fèves
- 200 g de chèvre frais
- 1 morceau de poutargue jeune
- 1 oignon nouveau
- Les herbes aromatiques de votre choix
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Des fleurs comestibles (facultatif)
Les étapes de la recette de la salade de fèves, chèvre et poutargue
- Commencez par écosser les fèves puis faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 20 secondes. Laissez-les ensuite refroidir avant d’en retirer la seconde peau.
- Tapissez le fond d’une jolie assiette de chèvre frais, et disposez-y les fèves. Ajoutez la poutargue finement tranchée, puis assaisonnez généreusement avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez enfin le vert de l’oignon nouveau et les herbes préalablement ciselés. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs comestibles afin de rendre cette salade encore plus belle.
- Notre idée : À la place des fleurs, pour mettre de la couleur dans les assiettes, vous pouvez aussi miser sur quelques fraises coupées en deux ou des framboises.
Les bienfaits de la fève
Véritable mine de vitamines et de minéraux, la fève est un aliment santé bien trop sous-côté. Elle est très riche en protéines végétales et permet donc de remplacer d’autres sources de protéines, notamment animales. Grâce à sa forte teneur en fibres, elle permet de favoriser une digestion saine et régulière, mais aussi de maintenir un taux de cholestérol sain, et contrôler sa glycémie. La fève est aussi très riche en vitamine K, vitamine C, fer, magnésium et potassium. Un excellent cocktail qui aide à maintenir les os, la peau, le système immunitaire et la fonction musculaire en bonne santé. Hors saison, n’hésitez pas à la consommer surgelée exactement comme les petits-pois.
News Related-
Alexis Saelemaekers impliqué dans un transfert important avec un ancien buteur d'Anderlecht
-
TVA, congés, chèques-repas… tout ce qui change à partir de janvier 2024
-
Gémeaux : Horoscope amour - 28 novembre
-
Les tests de Mathieu: cette serrure connectée française joue la sécurité au détriment des fonctionnalités, vaut-elle ses 379€ ?
-
La malicieux Guardiola révèle enfin son plus grand secret
-
Vous manquez de sommeil ? Voici une astuce bien-être qui pourrait révolutionner votre vie
-
La trêve Hamas-Israël prolongée, d’autres libérations attendues
-
«2030, vers la fin du CDI ?» (Tipik) : l'avenir de l'emploi en Belgique
-
Psoriasis Signaux D’alerte Éléments À Rechercher
-
Le beau geste de Cristiano Ronaldo : le Portugais fait annuler un penalty en sa faveur (vidéo)
-
Pédopornographie : 31 personnes interpellées en Europe dont 4 en Belgique
-
Anderlecht publie une surprenante vidéo après la victoire dans le derby
-
Excellente nouvelle pour le Cercle de Bruges !
-
En Chine, les restes de fondue font voler les avions