Resep Sambal Tumpang Tempe Semangit untuk Makan Bersama Keluarga

Ilustrasi sambal tumpang.

KOMPAS.com – Keluarga asal Jawa punya sambal khas yang terbuat dari tempe semangit atau tempe yang fermentasinya sudah maksimal bernama sambal tumpang.

Aroma dan rasa sambal tumpang ini khas dari tempe semangit. Awalnya akan terasa menusuk, lama kelamaan sambal ini kian nikmat khususnya ketika disantap dengan nasi putih hangat dan aneka lauk.

Simak resep sambal tumpang tempe semangit dari Sajian Sedap untuk makan bersama keluarga besar saat momen libur Lebaran.

Resep sambal tumpang 

Bahan: 

• 400 gram tempe semangit, kukus, haluskan dengan garpu
• 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula merah
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kencur

Cara membuat sambal tumpang 

1.  Rebus santan, daun salam, lengkuas, cabai rawit, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.

2.    Masukkan tempe, tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

3.    Masak terus sambil diaduk sampai matang dan kental.