Resep Pepes Tahu, Pakai Kemangi Lebih Harum

ilustrasi pepes tahu.

KOMPAS.com – Pepes tidak melulu berbahan utama ikan, tapi bisa juga tahu. Hidangan ini pun bisa dibuat di rumah sebagai lauk nasi hangat.

Untuk resep ini, pakailah tahu kecil. Jika suka, tambahkan daun kemangi dan daun salam agar lebih beraroma, serta cabai rawit sesuai selera jika gemar rasa pedas.

Adapun resep ini dikutip dari buku “Resep Aneka Olahan Tahu” karya Tim Cita Rasa (2017) terbitan CV Pustaka Bengawan.

Resep pepes tahu

Bahan:

• 10 buah tahu kecil
• 2 tangkai daun bawang (potong 1/2 sentimeter (cm))
• Serai secukupnya (potong 1/2 cm)
• Cabai rawit merah secukupnya (biarkan utuh)
• 1 butir telur
• 3 buah bawang merah (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa ayam atau kaldu ayam bubuk
• Daun kemangi dan daun salam secukupnya
• Lidi secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat pepes tahu:

1. Kocok telur di mangkuk, bubuhi garam, penyedap rasa ayam atau kaldu bubuk, aduk sampai rata. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan serai. 
2. Tambahkan daun kemangi dan tahu, aduk rata.
3. Gunting daun pisang sekitar 20 cm, bakar sebentar di atas kompor agar daun lemas dan tidak mudah robek.
4. Letakkan daun salam di atas daun pisang yang sudah lemas, tambahkan campuran tahu dan cabai rawit utuh di atasnya.
5. Bungkus daun pisang, rekatkan dengan lidi agar isinya tidak keluar. 
6. Kukus di dandang sekitar 25 menit, angkat bila sudah matang. Jika ingin menambah aroma, bakar sebentar pepes tahu sebelum dihidangkan.