Pourquoi faut-il finalement manger des œufs tous les jours ?
Véritable coup de pouce nutritionnel, les œufs sont des compagnons fidèles à tout moment de la journée. Mais peut-on réellement en consommer quotidiennement ?
Véritable coup de pouce nutritionnel, les œufs sont des compagnons fidèles à tout moment de la journée. Mais peut-on réellement en consommer quotidiennement ?
Les œufs sont incroyablement polyvalents en cuisine. Durs, mollets, pochés, brouillés, ou utilisés comme ingrédient dans des plats, des quiches et tartes de printemps aux desserts régressifs aux œufs, ils sont facilement consommables quotidiennement. Si les œufs ont la fâcheuse réputation de favoriser le « mauvais cholestérol », ils sont en fait une vraie mine de vitamines essentielles et permettent, entre autres, de maintenir une bonne santé osseuse.
Un à deux œufs par jour
Une étude publiée dans la revue Food and Function* en janvier dernier met en évidence un lien entre la consommation quotidienne d’œufs et une meilleure santé osseuse. Les résultats de cette étude, réalisée sur 19 000 individus, sont sans appel : pour les consommateurs d’œufs quotidiens, une densité osseuse plus élevée de 72 % au niveau du fémur et de 83 % au niveau de la colonne vertébrale. La consommation quotidienne de l’équivalent d’un gros œuf et demi à deux petits œufs favoriserait donc une densité osseuse plus élevée.
Les œufs contre l’ostéoporose
Les œufs sont donc des alliés de choix pour lutter contre l’ostéoporose, une maladie osseuse caractérisée par une diminution de la densité osseuse et une fragilité accrue des os, ce qui les rend plus susceptibles de se fracturer. Le vieillissement est l’un des principaux facteurs de risque d’ostéoporose. À mesure que nous vieillissons, la densité osseuse a tendance à diminuer naturellement. Par ailleurs, une alimentation pauvre en calcium et en vitamine D, ou une absorption insuffisante de ces nutriments, entraîne une diminution de la densité osseuse et augmente le risque d’ostéoporose. Deux œufs couvrent presque la moitié des besoins journaliers en vitamine D, vitamine qui favorise l’absorption du calcium.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Excellente source de nutriments essentiels, les œufs contiennent non seulement des protéines de haute qualité mais également de la vitamine D, E, A, B12, de l’acide folique et des minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium, et le phosphore. Ils sont riches en graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque, et en acides gras oméga 3, 6 et 9, importants pour le fonctionnement cérébral et le soutien du système immunitaire. Ces acides gras sont considérés comme essentiels, car le corps humain ne peut pas les produire lui-même et doit les obtenir à partir de l’alimentation.
Inclus à une alimentation équilibrée, les œufs, pas chers et faciles à préparer, sont donc un atout quotidien pour une bonne santé générale.