Le soja est un aliment qui suscite la défiance. | Yoav Aziz via Unsplash
Légumineuse emblématique mais pas incontournable des alimentations végétales, le soja soulève de nombreuses inquiétudes du fait de sa teneur en isoflavones. La structure de ces substances ressemble à celle de l’estradiol, une hormone dite féminisante –d’où le terme «phyto-œstrogènes», régulièrement utilisé par abus de langage.
En France, on suspecte alors le soja de retarder la puberté, de nuire à la fertilité, de perturber les cycles menstruels,…
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