Genial lecker: Omas gefüllte Paprika – nach altem DDR-Rezept

Omas gefüllte Paprikaschoten – einfach zu machen und so lecker!

Deftig, lecker und mit so viel Tradition kommt dieses Rezept daher. Schon unsere Urgroßeltern-Generation füllte Paprikaschoten mit deftigem Hackfleisch. Seinen Ursprung hat das Gericht – wen wundert es – in Ungarn und fand seinen Weg folglich zunächst auch in den Osten Deutschlands. Hier stand es schon lange auf dem Speisezettel, als auch die Westdeutschen die Paprikaschoten für sich entdeckten – weil es einfach lecker ist. So ganz nebenbei liefert eine Paprikaschote dann auch noch etwa 150 Milligramm Vitamin C und deckt damit allein den Tagesbedarf eines Erwachsenen.

Deftig und trotzdem gesund: Omas traditionelle Paprikaschoten mit Hackfleisch.

Waschen Sie zunächst die Paprikaschoten, entfernen die Stiele und schneiden einen „Deckel“ ab. Die Paprika sorgfältig entkernen. Schälen Sie die Zwiebel und hacken sie sehr fein. Die Tomaten weich kochen, dann passieren, kräftig salzen und pfeffern.

Sie können die Paprikaschoten natürlich auch quer aufschneiden –wie auf unseren Bildern zu sehen. Traditionell ist aber die Variante mit Deckel.

Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis sie schwach goldgelb sind. Dann geben Sie das Hackfleisch und lassen es ebenfalls kurz anbraten. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und der ausgedrückten Knoblauchzehe. Das Fleisch dann mit dem Ei und dem gekochten Reis zu einer Masse verrühren, die Sie anschließend in die Paprikaschoten füllen.

Für die Soße bereiten sie aus Butter und Mehl eine Schwitze: Dafür zerlassen Sie die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf. Das Mehl geben Sie dann vorsichtig nach und nach dazu und verrühren alles gründlich mit dem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Lassen Sie die Mehlschwitze für 2 bis 4 Minuten rösten. Dann alles mit den passierten Tomaten verrühren.

Die gefüllten Paprikaschoten geben Sie in ein passendes ofenfestes, eingefettetes Gefäß. Die Soße dazugießen und alles im Backofen bei 200 Grad für 20 bis 25 Minuten dünsten. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie dekorieren.

Zu den gefüllten Paprika passt am besten lockerer Butterreis. Wir wünschen guten Appetit!