Comment faire du riz soufflé à la maison ?

Comment faire du riz soufflé à la maison ?

Il croustille délicieusement sous la dent et régale les petits et grands gourmands. On vous explique comment faire du riz soufflé à la maison, comme un pro !

Vos enfants adorent les céréales du petit déjeuner… et notamment le riz soufflé ? Problème, lorsqu’ils sont industriels, ces produits ultra-transformés sont bien souvent trop sucrés, trop gras, et bourrés d’additifs. Et si vous faisiez vous-même votre riz soufflé ? Vous allez voir que c’est d’une simplicité enfantine. Quel riz choisir ? Comment procéder ? Quelles sont les différentes méthodes ? Peut on faire du riz soufflé à la friteuse ? Comment utiliser votre riz soufflé ? Voici toutes nos astuces et conseils.

Quel riz pour faire du riz soufflé ?

Pour réussir soi-même son riz soufflé, mieux vaut opter pour un riz à long grain (blanc ou brun, selon votre préférence). En revanche, évitez les riz ronds ou à risotto qui en général, ne vont pas donner un résultat optimal.

Comment faire du riz soufflé à la poêle ?

C’est tout simple ! Il ne vous faudra que du riz, et une dizaine de minutes de préparation et de cuisson. Qui dit mieux ? La méthode est sensiblement la même que pour réaliser du pop-corn avec des grains de maïs. Commencez par préchauffer une grande poêle, de préférence à fond épais. N’ajoutez pas de matière grasse et jetez une belle poignée de riz dans la poêle chaude. Attention, point trop n’en faut ! Il faut que chaque grain soit en contact avec le fond de la poêle. Remuez sans cesse pour éviter que le riz brûle (s’il colore trop vite, baissez le feu !) et retirez du feu lorsqu’il cesse de crépiter. Votre riz soufflé est prêt ! Renouvelez l’opération avec le reste de riz.

Vous pourrez ensuite le conserver une quinzaine de jours à température ambiante, dans une boîte ou un bocal hermétique.

Comment faire du riz soufflé à la friteuse ?

Commencez par bien rincer le riz pour ôter l’amidon. Plongez-le dans un saladier d’eau fraîche que vous renouvellerez 3 à 4 fois, jusqu’à ce qu’elle soit claire. Ensuite, faites cuire votre riz au rice cooker ou à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égouttez.

Versez votre huile de friture dans une grande casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne 180 °C. Plongez un peu de riz dans l’huile bien chaude, et attendez quelques secondes, jusqu’à ce que les grains de riz gonflent et soufflent. Ils gonfleront immédiatement et seront prêts en quelques secondes. En général, ils sont à point lorsqu’ils remontent à la surface. Surveillez bien la cuisson, ils peuvent rapidement noircir !

Il ne vous reste plus qu’à déposez le riz soufflé sur une plaque ou une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile.

Que faire avec du riz soufflé maison ?

Une fois votre riz soufflé prêt, vous pourrez le déguster tel quel, comme collation (très healty !), ou l’intégrer dans une recette. Il apportera une texture craquante à une simple salade verte ou une salade composée par exemple. Vous pouvez également assaisonner votre riz soufflé avec un filet d’huile ou un peu de beurre salé fondu et une pointe de fleur de sel. Si le cœur vous en dit, ajoutez quelques épices (curry, cumin par exemple).

Vous pourrez également l’utiliser en version sucrée. Envie de twister votre petit-déjeuner ? Mélangez votre riz soufflé avec des morceaux de fruits frais et des flocons d’avoine, et accompagnez d’un yaourt ou d’un bol de fromage blanc.

Le riz soufflé pourra également servir à la préparation de roses des sables ou de galettes. Essayez cette recette toute simple : Faites chauffer 3 cl d’huile de coco, et mélangez avec 4 cuillères à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère de cacao en poudre non sucré. Versez sur 200 à 250 g de riz soufflé refroidi. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes à 60°C.

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