Farçous aveyronnais : la recette de cette spécialité oubliée

Farçous aveyronnais : la recette de cette spécialité oubliée

C’est une délicieuse spécialité aveyronnaise que le tiktokeur Bonne Pitance a dévoilé à ses abonnés : les farçous. Ces galettes gourmandes sont faciles à réaliser et sont une bonne façon de manger des légumes.

Spécialité culinaire originaire de l’Aveyron, les farçous sont de petites galettes délicieuses la plupart du temps préparées avec des feuilles de blettes, de la viande hachée, des oignons, de l’ail, du persil et quelques épices. Il est évidemment possible de twister un peu la recette en changeant quelques ingrédients, notamment en remplaçant les blettes par des épinards. Le tiktokeur Bonne Pitance a partagé sa recette de cette gourmandise à la fois bon marché et un peu oubliée, et facile à réaliser.

La recette des farçous

Pour réussir votre recette, hachez les blettes, le persil, l’oignon, l’ail et la chair à saucisse. Mélangez bien l’ensemble, avant d’ajouter la farine et le lait. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse. N’oubliez pas d’assaisonner. Dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, formez des sortes de pancakes et laissez vos farçous revenir quelques minutes de chaque côté. Servez-les chauds.

Quel accompagnement pour les farçous ?

Traditionnellement, les farçous se marient très bien avec une salade verte pour un repas sain et léger ou des pommes de terre sautées pour plus de gourmandise. Ils peuvent aussi être proposés en apéritif, coupés en petits morceaux et accompagnés d’une sauce tomate maison. Ils servent aussi souvent d’accompagnement de divers plats. Les farçous sont aussi délicieux en entrée pour un repas convivial.

Twister les farçous

Les farçous peuvent aussi se préparer dans des versions différentes. Si vous n’avez pas certains ingrédients chez vous au moment de cuisiner vos farçous ou si vous avez envie de changement, vous pouvez donc changer de légume principal, mais aussi incorporer des herbes fraîches – ciboulette, coriandre, thym –, du fromage de chèvre frais, du parmesan râpé ou même partir sur du bœuf haché ou du lard plutôt que sur de la saucisse. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons préalablement cuits. Si vous êtes amateurs de plats épicés, n’hésitez pas et saupoudrez dans votre pâte à farçous du piment d’Espelette, du paprika ou du curry pour des saveurs plus relevées.

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