3 Tips Masak Nasi Goreng Tanpa Kecap, Gunakan Api Besar

Ilustrasi nasi goreng hong kong.

KOMPAS.com – Nasi goreng tanpa kecap termasuk variasi lain dari nasi goreng yang wajib dicoba, khususnya bila kamu tidak terlalu menyukai rasa manis.

Sesuai namanya, hidangan ini tidak memakai kecap. Warnanya pun tidak secoklat nasi goreng pada umumnya, tapi rasanya tidak kalah sedap. Salah satu contohnya adalah nasi goreng hong kong.

Jika ingin membuat nasi goreng tanpa kecap, berikut sejumlah tips yang bisa diperhatikan, dikutip dari Sajian Sedap, Rabu (14/2/2024):

Tips membuat nasi goreng tanpa kecap

1. Goreng bawang putih dengan baik

Aroma bawang putih pada nasi goreng tanpa kecap umumnya lebih harum. Jika ingin mendapat aroma seperti ini, gorenglah bawang putih dengan baik.

Pertama-tama, goreng bawang putih dengan api sedang. Biarkan hingga bawang putih berubah menjadi kuning kecoklatan, kemudian masukkan bahan tambahan lainnya, misalnya ayam.

Selanjutnya, lanjutkan membuat nasi goreng dengan api besar.

Jika sudah menggunakan api besar dari awal, bawang putih bisa lebih cepat berubah warna sehingga nasi goreng menjadi langu.

2. Gunakan api besar 

Proses memasak nasi goreng tanpa kecap selanjutnya bisa menggunakan api besar. Dengan demikian, hasil masakan nantinya akan beraroma smoky (berasap) yang harum.

Tidak hanya itu, saat menggoreng, tekanlah nasi sesekali ke wajan. Tujuannya agar setiap bulir nasi mendapat aroma tersebut.

3. Gunakan kecap ikan

Kecap ikan jadi salah satu bumbu utama nasi goreng tanpa kecap.

Berbeda dengan kecap manis, kecap ikan rasanya asin dan aromanya gurih khas. Oleh sebab itu, nasi goreng tanpa kecap sebaiknya tidak ditambah garam lagi agar tidak keasinan.

Jika masih kurang asin saat dicicipi, tambahkan sedikit kecap ikan agar hasilnya sesuai selera.

Saat menambahkan kecap ikan, jangan langsung menuangnya ke permukaan nasi, melainkan ke pinggir wajan.

Teknik ini membuat kecap ikan terkena panas wajan terlebih dulu sebelum mengenai nasi. Dengan demikian, aromanya pun semakin menggugah selera.