Cara Membuat Keripik Singkong Serundeng Pedas

Ilustrasi keripik singkong pedas untuk camilan di rumah.

KOMPAS.com – Singkong dapat diolah menjadi keripik yang renyah untuk camilan di rumah atau ide jualan.

Keripik singkong bisa dicampur dengan serundeng pedas, dibuat dengan bahan singkong, air kapur sirih, garam, cabai merah keriting, bawang putih, ketumbar, dan cabai rawit merah.

Sementara keripik singkong dimasak bersama bahan kelapa parut kasar, daun jeruk, serai, gula merah, garam, dan air asam.

Simak cara membuat keripik singkong serundeng pedas berikut, dikutip dari majalah “Saji / ED 497 2021” (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia.com.

Resep keripik singkong serundeng pedas

Bahan:

• 1.000 gram singkong, iris tipis
• 2 sdt air kapur sirih
• 2 sdt garam
• 2.000 ml air

Bahan serundeng:

• 150 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
• 100 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat keripik singkong serundeng pedas:

1. Rendam singkong di dalam 2.000 mililiter air, air kapur sirih, dan garam. Diamkan 30 menit.

2. Tiriskan singkong dan cuci bersih. Lap sampai kering.

3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kering. Tiriskan.

4. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan parutan kelapa. Bumbui garam, gula merah, air asam, dan air.

Aduk sampai kering. Angkat dan dinginkan. Blender halus.

5. Masukkan keripik dan serundeng ke dalam kantung plastik. Kocok sampai singkong terbalut rata serundeng.

Majalah “Saji / ED 497 2021” (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia.com bisa dibeli di Gramedia.com.