7 Resep Masakan Ayam Berkuah Tanpa Santan Selain Sop yang Segar dan Enak

Ayam adalah salah satu daging paling populer di seluruh dunia. Tidak hanya tersedia secara luas dan mudah disiapkan, namun juga dapat ditemukan dalam berbagai macam olahan. Dalam hal ini, ada beberapa resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop.

Bahan pangan ini diketahui memiliki beragam nutrisi penting dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet seimbang. Hal ini karena ayam rendah kalori, namun tinggi protein, yang sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

Selain diolah menjadi ayam goreng, Bunda juga bisa menyajikan masakan ayam berkuah yang lezat selain sop.

Banner Bayi Terlambat Duduk

7 resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop

Untuk membantu Bunda, berikut adalah beberapa cara membuat masakan berkuah tanpa santan yang bisa Bunda sajikan:

1. Resep bola daging ayam dan sayuran

Dirangkum dari buku 108 Resep Masakan Ayam Populer karya Dyah Tyas, berikut adalah cara membuat bola daging ayam dan sayuran.

Bahan:

• 500 gram daging ayam giling
• 4 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam

Bahan yang direbus:

• 50 gram buncis, potong panjang
• 50 gram wortel, potong korek api
• 50 gram kacang polong

Bahan dan bumbu kuah:

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bola daging ayam, aduk sampai merata. Bentuk bulat seperti bakso.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga masakan harum. Tambahkan air kaldu dan bumbu-bumbu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bola-bola daging ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat setelahnya.
4. Tata sayuran rebus di atas piring, siram dengan bola daging berkuah.

2. Resep asem-asem ayam

Dirangkum dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut adalah cara membuat asem-asem ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm asam jawa ditambah 3 sdm air panas, remas, dan saring

Sangrai hingga kulit agak gosong-kupas:

• 4 buah cabai merah besar dan utuh
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5-6 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Didihkan 1250 ml air, rebus ayam sampai mendidih sambil angkat busa/buih yang muncul di permukaan.
2. Kecuali cabai, masukkan semua bahan termasuk bumbu sangrai yang dikupas bersih. Beri 1 sdt garam, masak dengan api kecil sampai ayam mulai lunak. Masukkan cabai, tambahkan rawit jika diinginkan.
3. Setelah ayam lunak, dan cairan menyusut banyak, bila perlu tambahkan air (panas), garam, air asam, dan sedikit gula merah.

3. Resep garang asem ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 6 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang serai dimemarkan
• 4 sentimeter kunyit, diiris tipis memanjang
• 2 sdt asam ditambah 2 sdm air

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam dan gula menurut selera

Cara membuat:

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, bumbu tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.

4. Resep soto ayam ambengan

Bahan:

• 1,5 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan belah dua
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
• 100 gram daun kol, buang tulang daunnya dan iris halus
• 50 gram soun kering, rendam air panas sampai lunak
• 4 butir telur rebus, belah menjadi dua bagian

Bumbu:

• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sentimeter kunyit bakar, haluskan
• 1 sdt lada butir, haluskan
• 1 sdt garam, haluskan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan pelengkap:

• Sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, dan kerupuk udang

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu sekitar 1 liter. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Setelah itu, angkat.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang. Setelah itu, angkat.
4. Susun dalam mangkuk: Kol, soun, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kuah. Setelah itu, sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

5. Resep ayam kuah pedas tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
• 6 buah cabai hijau besar, belah dua dan potong menjadi 2 bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 iris lengkuas
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 3 sentimeter kencur
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
2. Masukkan ayam dan cabai hijau, aduk hingga ayam berubah warna dan cabai layu.
3. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Resep tongseng ayam tanpa santan

Bahan:

• 8 potong ayam pejantan, suwir-suwir atau potong dadu
• 3 sentimeter lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1 buah tomat potong kecil
• Kol iris secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai empuk dan potong sesuai selera, mau suwir-suwir atau potong dadu. Simpan kaldu untuk kuah tongseng.
2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daunnya hingga harum. Setelah itu, segera masukkan ayam dan kuah kaldu yang masih panas.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Kemudian koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan cabe rawit utuh. Diamkan sebentar.
4. Masukkan tomat dan kol, dan matikan apinya. Aduk sebentar sampai rata.
5. Tongseng ayam tanpa santan siap disajikan selagi hangat.

7. Resep ayam woku

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabai merah atau rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt lada putih
• Garam secukupnya
• 2 helai daun pandan
• 4 buah tomat
• 1 ikat daun kemangi
• Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, dan cabai. Iris daun jeruk tipis-tipis, lalu buang tulang daunnya.
2. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu, beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai karena panasnya tidak lama di lidah. Tumis sedikit cabai merah, tapi jangan sampai layu. Masukkan ayam.
3. Masak daging ayam hingga setengah matang. Selanjutnya, masukkan bumbu halus. Pastikan ayam terbalur bumbu dengan rata.
4. Setelah berwarna kecokelatan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam, cek konsistensi cairan.
5. Setelah itu, masukkan daun kemangi, angkat, dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop yang bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!