Lasagnes vertes à l'italienne : la recette originale et délicieuse

Lasagnes vertes à l’italienne : la recette originale et délicieuse

Pour changer un peu des lasagnes classiques avec du boeuf et de la sauce tomate, vous pouvez opter pour une version un peu différente mais tout aussi délicieuse. C’est l’influenceur food Whoogy’s qui propose cette recette sur son compte Instagram.

Les lasagnes sont toujours délicieuses, quelle que soit la garniture ! L’avantage c’est qu’en fonction des goûts, on peut y mettre ce que l’on aime et souhaite. Certains vont privilégier la version classique quand d’autres vont vouloir tester des recettes originales. Pour les végétariens, mais aussi pour les amoureux des légumes verts et du fromage frais, vous pouvez opter pour une recette avec des épinards et de la ricotta. Pour réaliser ce plat, rien de plus simple, il suffit de suivre la recette de l’influenceur culinaire Whoogy’s.

La recette des lasagnes vertes italiennes de Whoogy’s

La pâte

Pour commencer la recette, préparez la pâte pour réaliser des feuilles de lasagnes. Notez que la recette fonctionnera tout aussi bien avec des feuilles toutes faites que vous pouvez trouver absolument partout. Blanchissez 170 g d’épinards pendant une à deux minutes dans de l’eau bouillante. Rincez-les immédiatement à l’eau très froide et essorez-les pour enlever un maximum d’humidité. Dans un mixeur, ajoutez les épinards, trois œufs entiers et un jaune d’œuf. Les épinards doivent être bien mixés. Sur le plan de travail, déposez 500 g de farine et faites un puits assez grand pour éviter que cela déborde. Versez la préparation aux épinards. Ajoutez du sel. Mélangez au début avec une fourchette pour que cela soit plus simple. Versez petit à petit la farine dans votre préparation ; plus elle deviendra sèche, plus ce sera facile de passer à la main. Pétrissez ensuite la pâte pendant dix bonnes minutes. Si au bout de quelques minutes la pâte reste sèche, n’hésitez pas à humidifier vos mains. Quand vous avez une jolie texture bien verte et bien lisse, filmez le pâton et mettez-le au frais au moins une heure.

La garniture

Émincez finement un oignon jaune et une échalote. Ajoutez une gousse d’ail râpée. Dans une poêle chauffée avec du beurre et de l’huile d’olive, faites revenir l’ensemble des découpes. Laissez cuire 5 à 7 minutes. Lavez bien les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Quand vos premiers épinards sont bien tombés, remettez-en une fournée jusqu’à épuisement des stocks. Disposez-les ensuite dans une passoire pour qu’ils essorent tranquillement. Dans un saladier, versez la ricotta. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Ajoutez quelques zestes de citron jaune et du parmesan. Ajoutez les épinards et mélangez bien le tout.

Façonnez ensuite vos feuilles de lasagnes au laminoir. Il faut qu’elles soient bien fines. Coupez-les ensuite à la taille de votre plat avec une marge de 2 centimètres, car elles ont tendance à se rétracter à la cuisson

La béchamel

Dans une poêle à feu moyen, déposez 60 g de beurre. Une fois qu’il est fondu, ajoutez 60 g de farine. Laissez cuire cette préparation pendant 1 à 2 minutes maximum. Puis versez le lait. L’astuce pour éviter les grumeaux, c’est d’ajouter le lait en une seule fois et de bien remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez la béchamel avec de la noix de muscade, du poivre et du sel, puis continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle texture, idéale pour les lasagnes. Ajoutez un peu de parmesan.

Le montage des lasagnes

Dans un plat allant au four, disposez une belle couche de béchamel qui va aider à bien cuire les feuilles – pas besoin de les précuire en amont –, puis les feuilles de lasagne, la préparation ricotta-épinards directement dessus, une nouvelle grosse louche de béchamel, deux feuilles de lasagne… jusqu’à un demi-centimètre du bord du plat. Disposez alors des feuilles de lasagnes, le reste de préparation et de béchamel et pour finir, un mélange de parmesan et de mozzarella râpés. Vous pouvez même rajouter un peu de chapelure si vous voulez. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes en surveillant régulièrement que ça ne brûle pas. C’est prêt !

Quelques idées de lasagnes vertes

Pour des lasagnes vertes gourmandes, pensez aux lasagnes végétariennes aux légumes d’automne. Utilisez du potimarron rôti, des champignons sautés et des épinards. Ajoutez une sauce béchamel à la muscade pour un goût automnal. Garnissez de noix hachées pour une touche croquante. Les lasagnes à la courge butternut devraient aussi avoir du succès cet automne. Réalisez une purée de courge butternut avec des épinards et de la ricotta. Utilisez cette purée comme garniture entre les couches de pâtes et de béchamel. Garnissez de graines de courge grillées pour le côté croquant.

Notre recette coup de cœur : les lasagnes saumon épinards.

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