12 légumes perpétuels à planter une seule fois pour des années de récolte

Pour un potager à long terme, les légumes perpétuels sont des alliés précieux. Certains peuvent être récoltés pendant plusieurs années après leur plantation, offrant ainsi des économies de temps, d’argent et d’énergie. Voici une sélection de douze de ces légumes robustes et résilients à considérer pour votre jardin.

Grâce à leur système racinaire robuste et profond, les légumes perpétuels nécessitent moins d’arrosage que d’autres variétés. Ils sont résistants à la sécheresse et aux gelées, et sont également moins sujets aux maladies et aux ravageurs. Leur entretien est donc plus facile, et ils ont plus de chances de produire en abondance chaque année.

Pas besoin de semer, repiquer ou replanter chaque année. Les légumes perpétuels repoussent année après année, et peuvent même être multipliés en divisant simplement les touffes. Ils sont donc économiques, car leur culture ne nécessite pas l’achat de nouvelles graines ou plants chaque année.

Ail des ours

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Cette plante aromatique et médicinale, similaire à l’ail, peut être cultivée chez soi. Elle se récolte un an après la plantation, en laissant le bulbe racinaire en terre pour une croissance continue.

Artichaut

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Bien que vivace, l’artichaut nécessite un environnement particulièrement favorable pour prospérer, avec un sol riche et drainant et une exposition ensoleillée à l’abri du vent.

Cardon

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Ce cousin de l’artichaut se récolte environ sept mois après le semis, et nécessite un espace suffisant pour sa culture en raison de ses grandes tiges.

Châtaigne de terre

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Ce tubercule, similaire à la pomme de terre, se récolte après deux à quatre ans de croissance. Il est riche en protéines et minéraux, mais demande de la patience aux jardiniers en raison de sa croissance lente.

Chou perpétuel Daubenton

Ce chou vivace, également appelé chou à mille têtes, peut être récolté tout au long de l’année. Il résiste à des températures extrêmes et nécessite peu d’arrosage.

Crosnes

Bien qu’il ne soit pas un légume perpétuel au sens strict, ce tubercule continue de produire d’année en année s’il est laissé en terre. Il est riche en protéines et minéraux, mais peut devenir envahissant.

Épinard perpétuel

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Aussi appelé Rumex patientia ou oseille-épinard, cet épinard peut être consommé cru ou cuit, et produit des feuilles toute l’année.

Oignon rocambole

Cet oignon produit des bulbilles au sommet de sa tige, ainsi que des tiges et des feuilles comestibles. Il est planté au printemps dans un sol sableux et frais, et nécessite une exposition ensoleillée.

Poireaux perpétuels

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Plus petits et plus fins que les poireaux classiques, ces poireaux repoussent après avoir été coupés, offrant une récolte continue de septembre à juin.

Poires de terre

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Apparues en France au XIXe siècle, ces poires de terre sont résistantes et produisent chaque année. Elles demandent un sol riche en humus et ensoleillé.

Rhubarbe

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Cette plante à longues tiges rosées est également un légume perpétuel, offrant des récoltes continues pour la préparation de tartes et de compotes.

Topinambours

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Ces tubercules, similaires aux crosnes, offrent un bon rendement chaque année avec peu d’entretien. Ils sont résistants à la sécheresse et faciles à cultiver.