Unser saftiger Stollen mit Nüssen versüßt uns die Weihnachtszeit
Um uns die Weihnachtszeit zu versüßen, dürfen Köstlichkeiten wie Lebkuchen, Plätzchen und Stollen nicht fehlen. Wir stellen Ihnen ein leckeres Rezept für einen saftigen Stollen mit Haselnüssen vor.
Rezept für Stollen mit Haselnüssen
Was wäre Weihnachten nur ohne Stollen? Das traditionelle deutsche Weihnachtsgebäck wird seit Jahrhunderten zu Weihnachten gereicht und erfreut Klein und Groß! Wir sagen Ihnen, wie Sie einen köstlichen, saftigen Stollen ganz einfach zu Hause backen können.
Schwierigkeit: leicht
Bewertung: 4,5
Ernährungsform: Vegetarisch
Kategorie: Backen, Dessert
Zutaten für zwei mittelgrosse Stollen
- 200 g Haselnüsse
- 500 g Mehl
- 150 ml Milch
- 40 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- Salz
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Ei
- 200 g weiche Butter
- 150 g Sultaninen
- 75 g Zitronat
- Mehl zum Verarbeiten
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung des Weihnachtsstollen
- Die Haselnüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie dunkle Stellen bekommen und duften. Abkühlen lassen und die Häutchen mit den Händen abreiben.
- Die Hälfte der Nüsse fein mahlen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde eindrücken.
- Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe dazubröseln und 1 TL Zucker dazugeben. Alles gut verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig 15 Min. an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen.
- Den übrigen Zucker, 1 Prise Salz, die Zitronenschale, die gemahlenen Haselnüsse, das Ei und die in Stückchen zerteilte Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes in ca. 5 Min. zu einem weichen Teig verkneten. Sultaninen und Zitronat dazugeben und sorgfältig unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in die bemehlte Schüssel geben und an einem warmen Ort etwa 1 ½ Std. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, teilen und jeweils die Hälfte der gerösteten Haselnüsse unterkneten. Zu zwei länglichen, flachen Stollen formen.
- Ein Blech mit Backpapier belegen, die Stollen darauf geben und mit dem Küchentuch abgedeckt noch einmal 15 Min. gehen lassen. D
- Den Backofen auf 200˚vorheizen. Die Stollen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen: Wenn das Stäbchen sauber und trocken bleibt, sind die Stollen fertig. Den Backofen ausschalten und die Stollen noch 10 Min. im Ofen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bis zum Anschneiden am besten 1 Woche in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept
Sie können das Rezept auch abwandeln und andere Trockenfrüchte und Zutaten verwenden. So schmecken neben Nüssen und Rosinen auch Cranberries, Datteln oder Mandeln. Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom und Vanille verleihen dem Stollen ein würziges Aroma.
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