Streuselschnecken mit Johannisbeeren: schmecken wie vom Bäcker

Jeder hat sie schon einmal beim Bäcker um die Ecke gekauft: die Streuselschnecke. Die herrlich süßen Taler mit Streuseln und Zuckerguss sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Aber zu Hause selber machen? Wir sagen ja und zeigen dir heute das Rezept.

Selbstgemachte Streuselschnecken sind süßes Glück

Stell dir vor, du könntest jeden Morgen aufwachen und den Duft von frisch gebackenen Streuselschnecken in deiner eigenen Küche genießen, ohne auch nur einen Schritt vor die Tür zu machen. Kein langes Anstehen in der Bäckerei, keine Enttäuschung, wenn deine Lieblingsschnecke ausverkauft ist – stattdessen kannst du sie einfach selbst machen, wann immer du Lust hast.

Zugegeben: Das Rezept für die Streuselschnecken ist kein Schnellrezept. Da das süße Gebäck aus Hefeteig besteht, der erst gehen muss, sollte man mit einer Arbeitszeit von knapp drei Stunden rechnen. Die Zubereitung selbst ist dann aber ganz einfach. Und der Lohn sind butterweiche Streuselschnecken, die wie vom Bäcker schmecken.

Wir verfeinern unsere Schnecken mit Johannisbeeren. Du kannst sie aber auch mit anderen Früchten der Saison zubereiten oder ganz auf sie verzichten und die Streuseltaler pur genießen.

Die Streuselschnecken sind nicht nur der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee, sondern punkten auch mit einem Hauch von Nostalgie – wie Omas Sonntagskuchen.

Überzeugt? Dann Ärmel hoch, Rührschüssel raus und los geht’s!

Hat hier jemand Streusel gesagt? Ja, ganz richtig. Bei uns findest du noch mehr süße Rezepte mit Streuseln. Schnellen Genuss zauberst du mit den Apfel-Streusel-Muffins für süße Momente am Nachmittag. Der Zitronen-Streuselkuchen mit Joghurt macht Lust auf den Frühling. Und der Streuselkuchen mit Pudding ist ebenso wie die Streuselschnecken ein absoluter Klassiker, den man beim Bäcker um die Ecke findet.

Eine Streuselschnecken mit Johannisbeeren auf einem Teller.

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Streuselschnecken mit Johannisbeeren

Vorbereitungszeit 20 Minuten MinutenZubereitungszeit 30 Minuten MinutenGehzeit 2 Stunden Stunden 25 Minuten MinutenGesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten Portionen 9 Stück Autor Anke

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 75 g Zucker
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Butter zimmerwarm
• 1 Prise Salz

Für die Streusel:

• 125 g Mehl
• 95 g Butter in Flocken
• 75 g Zucker
• 25 g Mandeln gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für den Guss:

• 200 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• etwas Wasser

Außerdem:

• 1 Handvoll Johannisbeeren tiefgekühlt

Anleitungen

Verrühre die Hefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und der Milch zu einem Vorteig und lass ihn 10 Minuten gehen.

Gib dann die restlichen Zutaten für den Teig dazu und verknete alles miteinander. Lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Forme dann 9 Fladen aus dem Teig und verteile sie auf zwei mit Backpapier belegte Bleche.

Verknete die Zutaten für die Streusel miteinander.

Bestreiche die Teigfladen mit Wasser und bestreue sie gleichmäßig mit den Streuseln.

Lass sie abgedeckt für weitere 30-45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor.

Wer mag, kann jetzt noch die Johannisbeeren oder andere Früchte auf den Streuselschnecken verteilen.

Backe die Schnecken dann 20-25 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Überziehe die Streuseltaler zum Schluss mit dem Zuckerguss, den du aus Puderzucker, Wasser und Zitronensaft anrührst.