Schüttelgurken wie in der DDR: Dieses Rezept ist perfekt zum Abnehmen
Die Schüttelgurken sind ein erfrischend, süß-saurer Snack an warmen Tagen.
Wie James Bond alias Agent 007 einst sagte: „Geschüttelt, nicht gerührt.“ Denn das gleiche passiert mit diesem unfassbar leckeren Gurkensalat. Nicht umsonst nennt man das Gericht Schüttelgurken (mancherorts auch Schnellgurken, Blitzgurken oder sogar Galoppgurken genannt). Die Schüttelgurken sind ein erfrischend, süß-saurer Snack an warmen Tagen. Sie eignen sich aber auch perfekt zum Grillen und sind hervorragend zum Meal Prep für die Arbeit. Und das beste ist: Die Schüttelgurken sind richtig schnell fertig und lassen sich auch prima vorbereiten. Hier ist das Rezept für Schüttelgurken wie in der DDR.
1. Schälen Sie zuerst die grünen Gurken, halbieren diese. Entfernen Sie nun das Kerngehäuse. Schneiden Sie nun die Gurken klein, entweder in feine Ringe und mundgerechte Stückchen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Geben Sie nun alles zusammen mit dem Essig und den Gewürzen in eine verschließbare Dose. Kräftig schütteln. Anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Fertig!
Tipp! Am besten werden die Schüttelgurken, wenn man sie richtig lange – ein, besser sogar zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lässt. Man kann die Schüttelgurken auch in Schraubgläser abfüllen. Durch den Essig sind sie lange haltbar.
Ürbigens: Gurken sind mit nur 12 kcal/100 g ein besonders kalorienarmes Gemüse – der Wassergehalt kann bis zu 97 Prozent betragen. Dennoch mangelt es der Gurke nicht an wertvollen Inhaltsstoffen: sie enthält Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin K und die Mineralstoffe Kalium und Eisen. Ob als Salat oder Kaltschale – gerade bei heißen Temperaturen ist sie durch ihren hohen Wasseranteil ein idealer Durststiller. Gurken sind mit Kürbis, Zucchini und Melone verwandt. ■