Patatas en adobillo, la guarnición más rica para tus platos
Si siempre sirves las patatas simplemente fritas, cocidas o asadas en tus guarniciones, mira nuestra videorreceta de las patatas en adobillo, un clásico de los fogones manchegos y andaluces, superfáciles de hacer y que te sirven tanto para acompañamiento como para una tapita rica.
Además, como las patatas las cortamos a rodajas, se preparan en un momento y no tienes que encender el horno para prepararlas.
A base de ajo, orégano, vinagre, vino, pimentón y aceite de oliva, estas patatas en adobillo quedan riquísimas como acompañamiento d e una carne o pescado a la plancha. Y si te las quieres comer como plato único, échale un par de huevos fritos por encima y ya verás qué plato más rico te queda.
Estareceta de patatas en adobillo a la andaluza también se suele servir como aperitivo en muchos bares andaluces.
La proporción de pimentón dulce y picante, puedes variarla a tu gusto. Y si no te gusta nada el picante, échales solo un buen pimentón de la Vera dulce. Eso sí, hay que vigilar mucho que no se tueste en la sartén o amargaría.
Hay muchas recetas en nuestra tradición gastronómica con adobos similares y algunas que se remontan a tradiciones centenarias, como las patatas mozárabes.
Patatas en adobilloPara 4 personasIngredientes
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharada de pimentón picante
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de vino blanco
- ½ cucharada de orégano
- Sal
- aceite de oliva para freír
Paso a paso
-
Prepara el adobo
Pica los ajos bien y colócalos en un cuenco. Agrega el agua, el vinagre y el vino y remueve. A continuación, añade el orégano, una pizca de sal, y mézclalo todo. Déjalo apartado para utilizar más adelante.
-
Corta y fríe las patatas
Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas no demasiado gruesas. Cuando las tengas listas, fríelas en abundante aceite de oliva caliente. Cuando estén doradas de un lado, dales la vuelta. Una vez listas, retíralas y déjalas sobre papel absorbente.
-
Agrega el pimentón
En la misma sartén, añade el pimentón y cocínalo con cuidado de que no se queme, dándole vueltas con una espátula de silicona. A continuación añade el majado que hemos preparado antes. Cocínalo todo junto un poco.
-
Mezcla todo
Incorpora ahora las patatas, cocínalas durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernas. Rectifica de sal y sírvelas bien calentitas.