La recette allégée pour réussir sa tarte amandine sans pâte
La recette allégée pour réussir sa tarte amandine sans pâte
Les tartes aux poires c’est comme les tartes aux pommes, elles font parties des grands classiques et font plaisir à toute la famille. Si vous aimez la traditionnelle tarte amandine, cette recette sans pâte risque de vous plaire !
Même si son nom varie selon les régions, la tarte amandine reste l’un des desserts de grand-mère qui met tout le monde d’accord. Ce gâteau aux poires aurait été créé au XIXe siècle dans une pâtisserie parisienne établie rue Bourdaloue. C’est pourquoi on connaît aussi cette traditionnelle tarte sous le nom de tarte Bourdaloue. Elle est assez simple dans sa conception : un appareil parfumé à l’amande, quelques poires épluchées et coupées en tranches et le tout est disposé dans une pâte sablée ou brisée. C’est un plaisir tout simple que tout le monde aimerait manger pour le goûter sans passer des heures à le préparer.
Comment réaliser une tarte amandine rapidement ?
L’influenceuse Aurélie Cormier a trouvé pour cela la solution. Elle a proposé une recette de mini-tartes amandines simplifiées, et donc très rapides à faire et sans beurre. Pour cela, elle se passe de la pâte, qui reste l’élément le plus chronophage de cette préparation. On obtient ainsi des gâteaux aux poires façon Bourdaloue, mais “on n’a que l’intérieur, le meilleur”. Il vous faudra simplement des moules individuels assez larges et profonds, par exemple en silicone avec plusieurs espaces.
Pour 4 portions, commencez par réaliser un appareil à l’amande. Pour cela, l’influenceuse utilise 2 œufs, 50 g de sucre, 45 g de poudre d’amande, 60 g de lait et 40 g de crème épaisse. Celle-ci permettra de donner de la tenue à vos gâteaux malgré l’absence de pâte sablée ou brisée. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse.
La cuisson de la tarte Bourdaloue
Répartissez-le dans vos quatre moules, mais sans totalement les remplir. Il faut laisser un peu de volume pour accueillir les fruits et laisser la pâte gonfler légèrement à la cuisson. Épluchez et coupez 2 poires bien mûres en deux. Des fruits trop verts risquent d’apporter du croquant que l’on ne cherche pas ici. Déposez les morceaux de fruits dans votre pâte en en laissant une partie dépasser. Saupoudrez ensuite d’une cuillère à café de sucre vanillé par portion. Enfournez à 180 °C et laissez cuire 30 minutes. Il ne reste plus qu’à démouler et à déguster. Si vous voulez améliorer rapidement votre dressage, vous pouvez parsemer vos gâteaux d’amandes effilées.
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