La minute Pessac-Léognan de Domaine de Chevalier

La minute Pessac-Léognan – Domaine De Chevalier

Implanté au cœur des Graves, le domaine de Chevalier, joyau de l’appellation Pessac-Léognan, trône parmi l’élite des grands crus classés de Bordeaux. Sous l’égide de la famille Bernard, qui l’a acquis en 1983, spécialisée alors dans le négoce des eaux-de-vie et des grands crus de Bordeaux, le domaine de Chevalier s’est élevé au sommet de son art. Aujourd’hui, c’est sous la direction attentive d’Olivier Bernard que le domaine grandit, inscrivant ses vins dans le temps avec une remarquable capacité de vieillissement.

Le domaine de Chevalier reste une propriété à part dans l’univers des grands vins de Bordeaux. Olivier Bernard s’impose comme un propriétaire tourné vers le terroir. Convaincu que les grands vins se font d’abord à la vigne et ensuite au chai, celui qui vient de fêter son 40e millésime a tout de suite senti la nécessité de faire exprimer ce lieu, notamment ces sols composés de graves profonds et ce microclimat entraîné par cette forêt bordant le vignoble.

Nous retrouvons des vins d’une grande finesse de trait, avec un éclat de fruit et beaucoup de fraîcheur. La soixantaine d’hectares de vigne, d’un seul tenant, regroupe un encépagement varié, que ce soit en rouge (cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc) ou en blanc (sauvignon blanc, sémillon). Bien que non certifié, une partie du domaine de Chevalier est conduite selon les principes de la biodynamie.