Kartoffel-Kohlrabi-Gratin: Rezept mit Gemüse und Speck
Zeit für Auflauf
Leckerer Klassiker: Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Speck
Ein Kartoffel-Kohlrabi-Gratin zum Verlieben …
Dieses deftige Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Speck ist ein köstlicher Allrounder für die ganze Familie. Spätestens, wenn der himmlische Duft der goldbraunen Käsekruste in die Nase steigt, wirst du wissen: Das ist dein neues Lieblingsrezept!
22.06.2018
Schwarz-weiß Porträt eines lächelnden Mannes mit kurzem Haar und einem lässigen Sweatshirt, vor einem hellen Hintergrund, der eine entspannte und freundliche Ausstrahlung vermittelt. | © privat
Autor
Felix Scheel
Felix Scheel ist Food-Redakteur bei FUNKE. Nach abgeschlossener Kochausbildung, über zehnjähriger Berufserfahrung und einem Bachelor in Kultur- und Medienwissenschaft versucht er, für Kulinarik und Kultur begeistern.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 1 Bund Fingermöhren
- 3 EL Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- Muskat, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 100 g Gouda
- 250 g Speck
Pro Portion etwa:
531 Kalorien
24g Eiweiß
29g Fett
38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 110 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abschrecken und pellen. Zwei Kohlrabi in dicken Stiften und geschälte Fingermöhren in Salzwasser etwa sechs Minuten vorgaren, abgießen, Wasser auffangen.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und etwa der gleichen Menge Gemüsewasser unter Rühren ablöschen, köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Goudas raspeln und darin schmelzen.
Gemüse und Speck mit der Soße in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen geriebenem Gouda bestreuen. Im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Anschließend mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Kartoffel-Kohlrabi-Gratin gehört zu unseren absoluten Lieblingen. Die perfekte Idee aus dem Ofen für die ganze Familie. Vielleicht hast du ja sogar Glück und kriegst im Supermarkt bunten Blumenkohl oder Romanesco. Dann sieht das Ganze noch schöner aus.
Die Kartoffel ist nicht umsonst des Deutschen liebste Knolle. Und gerade im Sommer präsentiert sich die goldene Erdfrucht in vielen Variationen. Wie wäre es zum Beispiel mit dem schwedischen Kartoffelsalat oder dem kanadischen Kartoffelauflauf?
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