Einfacher geht's nicht: Landfrauenrezept für Schmandkuchen mit Apfelmus und Pudding
Landfrauenrezept für Schmandkuchen mit Apfelmus und Pudding Getty Images, Monticello
Dieses Landfrauen-Rezept ist das Highlight auf jeder Kaffeetafel, erstaunlich schnell zubereitet und wird Ihren Gästen lange in Erinnerung bleiben. Kein Wunder: Die drei verschiedenen Schichten, bestehend aus Boden, saftigem Apfelmus-Pudding und luftiger Schmanddecke ergeben einen echten Gaumen- und Augenschmaus. Die Landfrauen ersetzen das Apfelmus aus dem Glas natürlich durch ihr frisch gekochtes Apfelmus, aber wir bleiben bei der einfachen Variante. Unser Tipp: Den Schmandkuchen frisch aus dem Ofen, mit Baiser verzieren und noch leicht warm genießen. Hier kommt das Rezept:
Zutaten:
Für den Teigboden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g Margarine
- 3 TL Backpulver
- 150 g Mehl
Für die Füllung
- 1 PK Vanillepuddingpulver
- 6 EL Milch
- 750 g Apfelmus
- 1 EL Zucker
Für die Schmandhaube:
- 600 g Schmand
- 3 Eier
- 4 EL Zucker
Zubereitung:
1. Rühren Sie den Teig an, indem Sie die Margarine mit 100g Zucker schaumig rühren. Geben Sie die 3 Eier nach und nach dazu. Mischen Sie in einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie es dann in die Margarine-Eier-Mischung ein. Geben Sie den Teig in die Springform und lassen Sie ihn für 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
2. Verrühren Sie für die Füllung das Puddingpulver mit der Milch. Geben Sie die Flüssigkeit zum Apfelmus hinzu und lassen Sie alles mit einem Löffel Zucker aufkochen. Geben Sie nun die Masse auf den gebackenen Teigboden.
3. Für das Schmand-Topping trennen Sie zunächst die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. 4 EL Zucker und das Eigelb mit dem Schmand verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Diese Schmand-Eiweiß-Masse auf die Apfelmus-Masse geben, glatt streichen. Nochmal 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Baiserhaube selber machen
Wer Lust hat, setzt dem Landfrauen-Rezept noch eine Baiserhaube auf.
Zutaten:
- 4 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 200 g feiner Zucker
- 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 100°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße von den Eigelben trennen und mit einem Hand- oder Standmixer auf hoher Stufe aufschlagen, bis sie steif sind und sich Spitzen bilden.
- Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis die Mischung glänzend und fest ist.
- Die Baiser-Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen backen, oder bis sie fest ist und sich leicht vom Backpapier lösen lässt.