Deliciosas albóndigas de camarón al estilo sinaloense, para sentirte en el mar
Deliciosas albóndigas de camarón al estilo sinaloense, para sentirte en el mar
Si ya estás cansado de comer siempre los mismos guisados, prepara unas deliciosas albóndigas de camarón. Este platillo confirma que los camarones son mucho más que un marisco que se come en coctel, te encantará.
Las albóndigas son un plato que no falla. En primer lugar, porque son fáciles de hacer, además de ricas, prácticas y muy versátiles. Los niños especialmente las aman, por su textura suave y atractiva forma, lo que nos permite introducir nuevos alimentos en ellas.
Estas bolitas se pueden hacer prácticamente con cualquier ingrediente, desde carne molida de res, cerdo o pollo, hasta avena y, por supuesto, mariscos. Las albóndigas de camarón son muy populares en Sinaloa, al tener un extenso litoral que da acceso a mariscos frescos.
Si nunca las has probado, te enseñamos a hacerlas al estilo sinaloense para que te sientas en la playa.
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¿Cómo hacer albóndigas de camarón?
Preparación:
- Comienza picando finamente los 500 gramos de camarón limpio y pelado, hasta que tenga la textura de carne molida (otra opción es usar el procesador de alimentos). Colócalos en un recipiente amplio y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el huevo y el ⅓ taza de harina de maíz o Maseca. Mezcla hasta tener una masa consistente que no se separe; forma las albóndigas y colócalas en un plato.
- En una cacerola calienta un chorrito de aceite y sofríe la ½ pieza de cebolla blanca picada con los 2 dientes de ajo picados, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega los 2 jitomates picados y cocina hasta que cambien de color y suelten su jugo; finalmente, añade el chile serrano picado y cocina por un par de minutos. El resultado debe ser una salsa espesa.
- Vierte las 4 tazas de agua caliente junto con 1 cucharadita de consomé de camarón deshidratado y deja hervir.
- Incorpora las 2 zanahorias peladas y picadas; cocina 5 minutos y añade las 2 calabacitas picadas. Cocina 2 minutos, baja el fuego e introduce las albóndigas de camarón.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que las albóndigas cambien a un tono rosado. Añade las 3 ramitas de cilantro y la cucharadita de orégano, mezcla, cocina 2 minutos y apaga.
- Sirve tus albóndigas de camarón acompañadas de arroz blanco o tortillas.
Albóndigas de camarón con verduras y caldo, al estilo Sinaloa
Foto: iStock
¿Cómo evitar que las albóndigas se desarmen?
- Usa un aglutinante. Aunque el huevo es un excelente ‘pegamento’ para las albóndigas, lo mejor es combinarlo con un ingrediente seco, como pan molido, harina de trigo, harina de maíz o galletas molidas, pues ayudan a absorber el exceso de humedad y dar estructura.
- Cuida la humedad de los ingredientes. Si vas a agregar cebolla, vegetales rallados o hierbas frescas a la mezcla de albóndigas, retira el exceso de humedad secando las hierbas o presionando los vegetales picados en un colador.
El exceso de humedad en las albóndigas podría hacer que se desarmen. También puedes controlarla ajustando la medida de pan molido o harina.
- Mezcla muy bien los ingredientes. Antes de formar las albóndigas, debes tener una masa homogénea, de lo contrario, no se compactará ni se mantendrá unida durante la cocción.
Un tip para que todos los ingredientes se integren bien, es refrigerar la mezcla de las albóndigas durante 30 minutos antes de formarlas.
- Compacta bien las albóndigas. Si bien es importante no manipular demasiado las mezclas de carne, pues la grasa se deshace con el calor de las manos, haciéndola pegajosa, las bolitas deben quedar compactas o se van a desmoronar.
- No añadas las albóndigas al caldo hirviendo. Lo mejor es que esté a temperatura media para que el líquido no las agite demasiado y se deshagan. También es importante no moverlas una vez que las introduces.
Déjalas cocinarse unos minutos para que formen una ‘costra’ exterior antes de revolver.
Con estos consejos, cualquier tipo de albóndigas te quedarán perfectas y muy deliciosas. Si quieres darle un giro a tu menú, prepara unas albóndigas con camarón al estilo de Sinaloa, la mejor forma de viajar a la playa sin moverte de tu casa.
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