Cómo hacer 1 kilo de rajas con crema, la receta para compartir con la familia
rajas con crema y elote sobre plato de peltre
Los chiles poblanos son uno de los chiles frescos más utilizados en la cocina mexicana; se aprecian bastante por su sabor, aroma y versatilidad. Ya que son de un picor medio-bajo y aquí te enseñamos cómo hacer 1 kilo de rajas con crema, para que disfrutes de todo el sabor de este increíble ingrediente.
Las rajas con crema son un básico de las cocinas mexicanas, se prefiere por su mezcla de sabores y por ser una gran guarnición, aunque también es protagonista y se puede aprovechar perfectamente como plato principal, al igual que se puede emplear para tacos de guisado.
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Te mostramos aquí la receta más fácil y deliciosa para este clásico, aprende cómo hacer 1 kilo de rajas con crema y comparte con toda tu familia.
RECETA DE RAJAS CON CREMA
Procedimiento:
- Quema las piezas de chile a fuego directo, hazlo rotando cada una de las piezas y hasta que la piel se queme ligeramente.
- Coloca las piezas de chile en una bolsa de plástico y agrega la cucharadita de sal, deja sudar por 30 minutos con la bolsa cerrada.
- Saca los chiles de la bolsa y limpia perfectamente la piel, venas y semillas.
- Corta los chiles en tiras delgadas y reserva.
- Corta la cebolla en plumas muy finas y coloca en una cacerola con el aceite.
- Lleva a fuego la cacerola y cocina a fuego medio por 15 minutos, mezcla constantemente para evitar que la cebolla se queme.
- Añade los chiles poblanos, los granos de elote y sofríe por 10 minutos a fuego bajo.
- Pasado el tiempo agrega la crema, leche, sal y consomé en polvo.
- Mezcla todo y deja a fuego bajo por 5 minutos más.
- Apaga y disfruta.
rajas con crema en plato de peltre y tortillas a lado
FOTO: iStock
¿Cómo evitar que las rajas con crema se resequen?
Una de las cosas más ricas de este platillo es la mezcla de sabores que se forma al integrar todos esos ingredientes, obteniendo en la crema muchísimo sabor. Para evitar que las rajas con crema se resequen, puedes seguir estos consejos:
- Cocina las rajas adecuadamente: asegúrate de cocinar las rajas hasta que estén tiernas pero aún tengan algo de firmeza. No las cocines en exceso para evitar que se vuelvan demasiado blandas al ser mezcladas con la crema.
- Utiliza crema fresca: usa crema fresca y de buena calidad para preparar la receta. La crema fresca tiende a mantener mejor la humedad y evitar que las rajas se resequen.
- Agrega la crema al final: no agregues la crema a las rajas demasiado pronto. Espera hasta que estén casi listas para servir y luego añade la crema. Esto ayudará a mantener la textura y el sabor fresco de las rajas.
- Calienta la crema antes de agregarla: antes de mezclar la crema con las rajas, puedes calentarla ligeramente en otra olla. Esto ayuda a que se integre mejor con las rajas y evita que se seque al mezclarla con ingredientes más fríos.
- Guarda adecuadamente: si sobra alguna porción de rajas con crema, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Al recalentarla, agrega un poco más de crema o leche para mantener su cremosidad y evitar que se reseque al calentarla nuevamente.
Así de sencillo es preparar las rajas con crema, un clásico de la cocina mexicana y un guisado que a todos les encantará.
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