Κυριακάτικο τραπέζι: Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με κρεμμυδάκια και λιαστά βερίκοκα
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε κοτόπουλο στην κατσαρόλα με κρεμμυδάκια και λιαστά βερίκοκα.
Θα προσθέσουμε μπόλικο σκορδάκι, κόκκινο κρασί ξηρό, ρίγανη, φρέσκο δεντρολίβανο, γαρίφαλα και μέλι θυμαρίσιο.
Για γλυκό ετοιμάζουμε μια πανακότα με γιαούρτι, λεμόνι, δυόσμο και σος γλυκού κρασιού.
Καλή όρεξη.
Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με κρεμμυδάκια και λιαστά βερίκοκα
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 40′
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Υλικά
1 κοτόπουλο, βάρους περίπου 1.500 γρ., κομμένο σε 8 – 10 κομμάτια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κοφτή κ.σ. αλεύρι
150 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
70 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
8 σκελίδες σκόρδου (ή όσες θέλουμε), ξεφλουδισμένες, ολόκληρες
Ѕ Оє.Оі. ОѕОµПЃО® ПЃОЇОіО±ОЅО·
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, τα φύλλα, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο)
1 κ.γ. γαρίφαλα
20 – 25 ξερά βερίκοκα
3 – 4 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200° C.
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι, τα βάζουμε σ’ ένα ταψάκι, τα ραντίζουμε με 4 κουτ. σούπας από το μετρημένο λάδι και τα ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, σε ένα από τα ψηλά ράφια.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρασί, το ξίδι, τα σκόρδα, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και τα γαρίφαλα. Ανάμεσά τους βάζουμε τα ροδισμένα κομμάτια του κοτόπουλου. Αν τα υγρά δεν είναι αρκετά, προσθέτουμε 100 ml ζωμό ή νερό. Το υγρό δεν πρέπει να καλύπτει τα κρεμμυδάκια, γιατί αυτά θα βγάλουν τα δικά τους.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και όταν κοχλάσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το υγρό μόλις να σιγοβράζει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά, σείοντας κάθε τόσο την κατσαρόλα. Παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή ζωμό, ώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου να είναι μισοσκεπασμένα.
Οταν μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε ανάμεσά τους τα βερίκοκα, να χωθούν καλά μέσα στη σάλτσα. Θα χρειαστούν 10 λεπτά μαγείρεμα ακόμα για να μαλακώσουν κι αυτά και το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του, χωρίς περιττά υγρά. Τότε βάζουμε το πετιμέζι ή το μέλι σε ένα μπολ και το αραιώνουμε με λίγη σάλτσα.
Ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό. Σείουμε την κατσαρόλα για να ενοποιηθούν τα υγρά και, αφού πάρει το φαγητό 2 – 3 βράσεις, χωρίς καπάκι, αποσύρουμε, σκεπάζουμε το σκεύος με μια πετσέτα και το αφήνουμε μισή ώρα να «ξεκουραστεί» και να ενοποιηθούν οι γεύσεις του, πριν το σερβίρουμε.
Tip
Αντί για μέλι θυμαρίσιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πετιμέζι, στην ίδια αναλογία.
Αν δεν έχουμε φρέσκο δεντρολίβανο, μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. ξερό, κοπανισμένο.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές. Σε διαφορετική περίπτωση επιλέγουμε πιλάφι ή πουρέ.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #54» σε συνταγή Εύης Βουτσινά.
Πανακότα με γιαούρτι, λεμόνι, δυόσμο και σος γλυκού κρασιού
Μερίδες: 6
Προετοιμασία: 20′
Αναμονή: 2-3 ώρες
Υλικά
για την πανακότα
15 γρ. φύλλα ζελατίνης
600 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
100 γρ. γάλα
80 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 λεμόνι, ξύσμα
10-12 δυόσμο, φρέσκα φύλλα
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, αγελάδος
για τη σος
400 γρ. κρασί γλυκό, λευκό
1 λεμόνι, φλούδες
Εκτέλεση
για την πανακότα
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, για λίγα λεπτά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το δυόσμο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, μέχρι η ζελατίνη να λιώσει και το μείγμα να κρυώσει τόσο ώστε το θερμόμετρο (ζαχαροπλαστικής) να δείχνει 35° C ή μέχρι να μην το νιώθουμε ούτε ζεστό ούτε κρύο στο δάχτυλο.
Τότε το σουρώνουμε από ψιλό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα χωρίς σβόλους. Αν χρειαστεί ανακατεύουμε έντονα με σύρμα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολ ή φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι πανακότα να σφίξει.
για τη σος
Σιγοβράζουμε το κρασί με τη φλούδα λεμονιού για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, σουρώνουμε.
για το σερβίρισμα
Βυθίζουμε κάθε φορμάκι σε ένα μπολ με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ξεφορμάρουμε σε ατομικά πιάτα. Περιχύνουμε με τη σος κρασιού και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #58» σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου.
News Related
-
Σκρέκας: «Τα πρόστιμα που έχει επιβάλει το Υπουργείο Ανάπτυξης ξεπέρασαν τα 10 εκατομμύρια» Πρόστιμο συνολικού ύψους €1.000.000 σε μία εταιρεία, για την οποία ολοκληρώθηκε ο έλεγχος από τη Διϋπηρεσιακή Μονάδα Ελέγχου της Αγοράς (ΔΙΜΕΑ), επέβαλε ο Υπουργός Ανάπτυξης, Κώστας Σκρέκας. Το πρόστιμο αφορά παραβίαση του άρθρου 54 του ν. 5045/29-07-2023, ...
See Details:
Σκρέκας: «Τα πρόστιμα που έχει επιβάλει το Υπουργείο Ανάπτυξης ξεπέρασαν τα 10 εκατομμύρια»
-
Ελλ. Λύση: Η ΝΔ ετοιμάζεται για ‘υποχωρήσεις’ που υπερβαίνουν τα όρια της εθνικής μειοδοσίας Επίθεση στη ΝΔ εξαπολύει η Ελληνική Λύση, σημειώνοντας ότι το κυβερνών κόμμα «σε συνεργασία με τον ΣΥΡΙΖΑ και το ΠΑΣΟΚ, ετοιμάζεται για ‘υποχωρήσεις’ που υπερβαίνουν τα όρια της εθνικής μειοδοσίας». Σύμφωνα με ανακοίνωση του γραφείου Τύπου ...
See Details:
Ελλ. Λύση: Η ΝΔ ετοιμάζεται για 'υποχωρήσεις' που υπερβαίνουν τα όρια της εθνικής μειοδοσίας
-
Laura Kuenssberg Κυριάκος Μητσοτάκης Την αιφνίδια απόφαση του Ρίσι Σούνακ να ακυρώσει την προγραμματισμένη συνάντησή του με τον Κυριάκο Μητσοτάκη, λόγω δηλώσεών του για τα Γλυπτά του Παρθενώνα, σχολίασε η δημοσιογράφος του BBC, Laura Kuenssberg, που πήρε την συνέντευξη από τον Έλληνα πρωθυπουργό. «О— ПѓП…ОЅООЅП„ОµП…ОѕО® ОјО±П‚ ОјОµ П„ОїОЅ О€О»О»О·ОЅО± ПЂПЃП‰ОёП…ПЂОїП…ПЃОіПЊ ...
See Details:
Βρετανία: Το σχόλιο της δημοσιογράφου του BBC που πήρε την συνέντευξη από τον Κυριάκο Μητσοτάκη
-
Κάτω από 1.000 ευρώ οι μισές συντάξεις γήρατος – Μόλις 697 ευρώ οι νέες Μία στις δύο συντάξεις γήρατος (52,16% ή 987.465) είναι κάτω από 1.000 ευρώ, ενώ, ακόμα χειρότερα, μία στις τρεις (33,54% ή 634.963) είναι κάτω από 700 ευρώ. Τα στοιχεία του… Κάτω από 1.000 ευρώ οι μισές ...
See Details:
Κάτω από 1.000 ευρώ οι μισές συντάξεις γήρατος – Μόλις 697 ευρώ οι νέες
-
Adidas: Τα παπούτσια του 1950 που την έσωσαν από το φιάσκο των Yeezy Ακόμα και οι ίδιοι οι άνθρωποι της Adidas δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι ένα παπούτσι που πρωτο-κυκλοφόρησε για το Παγκόσμιο Κύπελλο της FIFA του 1950 θα κάλυπτε την τρύπα που άφησε στα οικονομικά της η κατάρρευση της ...
See Details:
Adidas: Τα παπούτσια του 1950 που την έσωσαν από το φιάσκο των Yeezy
-
-
Συντάξεις: Ποιοι δικαιούχοι θα δουν αύξηση με το νέο έτος – Παραδείγματα Σύμφωνα με τις εξαγγελίες της κυβέρνησης, έρχονται αυξήσεις για τους συνταξιούχους κατά 3% με το νέο έτος. Από το 2024, οι συνταξιούχοι πρόκειται να λάβουν αυξήσεις ύψους κατά 3%, που κατά μέσο όρο θα κυμαίνονται από 15 ευρώ έως 71 ...
See Details:
Συντάξεις: Ποιοι δικαιούχοι θα δουν αύξηση με το νέο έτος – Παραδείγματα
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Χρήστος Μάστορας - Γαρυφαλλιά Καληφώνη: Η νέα κοινή φωτογραφία τους
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
"Πούλαγαν" έρωτα σε υποψήφια θύματα και τους άδειαζαν τους λογαριασμούς
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Τι θα δούμε τα Χριστούγεννα στο Μέγαρο Μουσικής - Η προπώληση ξεκίνησε
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Πώς θα θωρακιστεί η χώρα από τις πλημμύρες – Τα πέντε σημεία του σχεδίου
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Κικίλιας: Έργα 743 εκατ. από το ΑΙΓΙΣ θα έχουν δημοπρατηθεί μέχρι το τέλος του έτους
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Ένα ημίγυμνο δέντρο, το είδωλο μιας διχασμένης πραγματικότητας
-
Η Γαρυφαλλιά Καληφώνη και ο Χρήστος Μάστορας, οι οποίοι το περασμένο καλοκαίρι γιόρτασαν έναν χρόνο σχέσης, φαίνεται ότι είναι πολύ ερωτευμένοι. Ο γνωστός τραγουδιστής και η Instagrammer αν και αποφεύγουν τις δημόσιες εμφανίσεις και τη δημοσιοποίηση της σχέσης τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ανεβάζουν ορισμένες φορές μερικά κοινά στιγμιότυπα. Τη ...
See Details:
Ο Μητσοτάκης, ο Σούνακ και τα Μάρμαρα: Ντόρος να γίνεται…
OTHER NEWS
Οκτώ νεκροί από την “καταιγίδα του αιώνα” που πλήττει Ρωσία, Ουκρανία και Μολδαβία Οκτώ άνθρωποι έχουν χάσει τη ζωή τους στη Ρωσία, την προσαρτημένη χερσόνησο της Κριμαίας, σε άλλες κατεχόμενες ...
Read more »
Με εκπτώσεις φόρου αλλά και επιδοτήσεις, η κυβέρνηση θέτει στόχο να επισκευαστούν και να μπουν στην αγορά όσο το δυνατόν περισσότερα από τα 900.000 κλειστά ακίνητα. Ζητούμενο να αυξηθεί η ...
Read more »
To 2025 αναμένεται να ολοκληρωθεί το μεγαλύτερο έργο υποδομών του Ελληνικού που δεν είναι άλλο από την υπογειοποίηση της Λεωφόρου Ποσειδώνος. Σε αυτή τη φάση, με βάση τα στοιχεία από ...
Read more »
Άγριο ξύλο οπαδών Παρί και Νιούκαστλ σε μπαρ στο Παρίσι-Δείτε βίντεο Έγινε… american bar το Παρίσι το βράδυ της Δευτέρας μετά από άγριες συμπλοκές οπαδών της Παρί και της Νιούκαστλ, ...
Read more »
Γρίπη των χοίρων: Συμπτώματα – Πώς μεταδίδεται στον άνθρωπο Η γρίπη H1N1 είναι επίσης γνωστή ως γρίπη των χοίρων. Ονομάζεται γρίπη των χοίρων γιατί στο παρελθόν οι άνθρωποι που ασθένησαν ...
Read more »
«ScienceВ»: О¤Ої ОІО±ОєП„О®ПЃО№Ої E. coli ОјПЂОїПЃОµОЇ ОЅО± ОіОЇОЅОµО№ О±ОЅОёОµОєП„О№ОєПЊ ПѓП„О± ОєОїО№ОЅО¬ О±ОЅП„О№ОІО№ОїП„О№ОєО¬ Το βακτήριο E. coli μπορεί να αναπτύξει υψηλή αντοχή στα αντιβιοτικά, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ...
Read more »
Nicole Kidman και Antonio Banderas μαζί σε εναλλακτικό ερωτικό θρίλερ Η επιβεβαίωση της επερχόμενης ταινίας Babygirl έχει προκαλέσει αναστάτωση στον κόσμο του κινηματογράφου. Σε παραγωγή της A24 και σκηνοθεσία της Halina ...
Read more »