3 Tips Gunakan Buah Sebagai Pemanis Kue, Bisa Pakai Kurma
Ilustrasi bolu pisang panggang.
KOMPAS.com – Jika sedang mencoba mengendalikan pemakaian gula dalam makanan, utamanya makanan penutup, kamu bisa beralih ke buah sebagai alternatif.
Dilansir dari Food Network, Selasa (16/4/2024), buah punya kelebihan yakni kandungannya yang terdiri dari serat, antioksidan, dan aneka vitamin.
Namun, bila memiliki penyakit tertentu, misalnya diabetes, sebaiknya konsultasi terlebih dulu ke dokter sebelum memanfaatkan buah sebagai alternatif gula.
Bila ingin menggunakan buah dalam makanan penutup, misalnya kue, berikut tips yang bisa diperhatikan:
Tips gunakan buah sebagai pemanis kue
1. Pilih buah yang cocok jadi pemanis
Tidak semua buah bisa digunakan sebagai pemanis kue. Beberapa buah yang cocok, antara lain prune, kismis, kurma, dan pisang.
Dikutip dari Healthline, kurma, misalnya, kaya akan serat, kalium, magnesium, vitamin B6, dan karotenoid.
Kurma bisa dipadukan ke sejumlah makanan manis, mulai dari energy bar sampai kue kering. Bahkan, kamu juga bisa membuat susu dan smoothies berbahan kurma.
2. Jadikan puree atau jus
Bila ingin menggunakan buah sebagai pemanis kue, lumatkan buah tersebut menjadi puree sehingga tersebar merata di kue.
Untuk resep roti, muffin, dan kue semangkuk, gantilah setengah gula dengan puree buah. Jika hanya mengganti setengah gula, kamu tak perlu mengurangi jumlah bahan cair.
Puree buah, misalnya, lebih cocok untuk makanan bertekstur padat yang dipanggang, misalnya roti, muffin, panekuk, kue, dan brownies.
Selain menghaluskan buah menjadi puree, kamu juga bisa menggunakan jus buah sebagai pemanis. Dalam hal ini, kamu bisa menambahkan jus tersebut ke minuman.
3. Beda buah, beda campuran
Beda jenis buah, beda pula kombinasinya. Prunes, misalnya, lebih cocok dipadukan ke makanan penutup yang mengandung cokelat, karamel, dan rempah. Contohnya adalah carrot cake.
Sementara itu, puree kurma bisa dijadikan pengganti madu atau sirup maple lantaran warna dan rasanya hampir mirip.
Jika menggunakan puree pisang, paling pas untuk makanan yang mengandung cokelat atau kopi yang cocok dengan rasa khas pisang.