14 receptů pro milovníky sýrových omáček
Fondue
Sýrová omáčka se skvěle hodí k masu a grilované zelenině. Oblíbená je ale také na špagetách a jiných těstovinách. Vedle svých chuťových benefitů má sýrová omáčka svůj půvab také v rychlosti přípravy, která vám zpravidla zabere jen pár minut. Zajímá vás, jak připravit tu nejjemnější a dokonale krémovou?
Zvolte ten správný sýr
Výběr sýra pro sýrovou omáčku je klíčový. Důležité je vybrat takový sýr, který má dobrou schopnost se v omáčce roztavit. Mezi tyto druhy sýra patří:
- Čedar: Nejčastěji používaný sýr v sýrových omáčkách. Dobře se rozpouští a má tak akorát výraznou chuť.
- Ementál: Velmi dobře se s ním pracuje, má příjemnou jemnou chuť a splňuje všechny požadavky na cenu vs. výkon.
- Gouda: V sýrové omáčce vynikne její mírně sladká chuť.
- Niva, gorgonzola a ostatní sýry s modrou plísní: Jsou velmi výrazné a skvěle ladí třeba se sušenými rajčaty.
- Gruyère: Sýr s bohatou oříškovou chutí, který se používá zejména na fondue.
Důležitý je vyvážený poměr použitých ingrediencí
Pro dokonale jemnou a příjemně krémovou sýrovou omáčku je důležitý správný poměr použitých ingrediencí. Kombinace mléka nebo smetany, másla a strouhaného sýra musí být pro dosažení správné konzistence vyvážená. Co ještě je při vaření sýrové omáčky důležité?
- Postupné přidávání strouhaného sýra a neustálé míchání, které zabraňuje tvorbě hrudek.
- Omáčku připravujte při nižší teplotě a dopřejte sýru čas na rozpuštění.
- Místo mléka použijte smetanu, která zajistí krémovou texturu omáčky.
Jak na nejlepší sýrovou omáčku?
Náš oblíbený recept na sýrovou omáčku zahrnuje oproti výše uvedenému také na másle osmahnutý česnek, který v chuti příjemně doprovází vyváženou kombinaci čedaru s parmazánem. Vyzkoušejte náš osvědčený recept, který by neměl chybět v žádné rodinné kuchařce.
Tajemná ingredience, která povznese chuť a vůni sýrové omáčky
Také už jste někdy ochutnali sýrovou omáčku s výrazným kořeněným aroma a oříškovou chutí? Pravděpodobně v ní byl muškátový květ, který povznese chuť a vůni i toho nejobyčejnějšího sýra. Skvěle se hodí také čerstvé bylinky jako tymián či oregáno.