자연산 통영 바다장어, 9마리에 27900원

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수협 자연산 바다장어. /수협

보기만 해도 활력이 넘치는 자연산 바다장어입니다. 경상남도 통영에서 잡아올린 바다장어를 수협에서 수매·가공했습니다. 해썹 위생관리 인증을 받은 가공공장에서 손질해 먹기 좋게 한 마리씩 포장했습니다. 청룡처럼 힘차게 꿈틀거리는 바다장어를 소개합니다.

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◇수협 자연산 바다장어를 추천하는 이유

① 통발로 잡은 바다장어

양식이 아닌, 바다에서 잡아올린 순수 자연산이다. /수협

통발에서 잡아 살아있는 활장어를 가공해 신선합니다. 양식이 아닌 순수 자연산으로 약품을 사용하지 않아 안전합니다.

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② 바다장어 전문 수협에서 수매·관리

국내 유일 바다장어 전문 수협 근해통발수협에서 직접 수매하고 관리한 바다장어입니다.

국내 붕장어의 70%가 거래되는 통영에서 잡아올린 국내 유일 바다장어입니다. 근해 통발수협에서 싱싱한 붕장어만을 엄선해 수매·선별·가공·포장해 염격한 품질 관리를 거칩니다.

해썹 공장에서 바다장어를 손질, 가공하는 모습. /수협

③ 해썹 공장에서 가공 처리

원재료 선별부터 제조, 가공, 생산 모든 단계를 거쳐 식품의약품안전처가 평가하는 HACCP(해썹) 위생관리 시스템 인증을 받은 가공공장을 거쳤습니다.

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먼저 장어를 얼음물에 담가 진정을 시킵니다. 이후 금속, 이물질을 제거하고 장어의 머리, 내장, 뼈를 제거합니다. 핏물을 제거하고 세척한 다음 길이·중량에 따라 분류합니다.

아이스박스에 바다장어, 양념소스 등을 담아 포장한다. /수협

이후 영하 42℃에서 급속 냉동해 진공 포장합니다. 주문이 들어오면 아이스박스에 담아 배송합니다. 양념장도 함께 들어 있습니다.

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◇맛있는 장어 더 맛있게 먹기

바다장어를 요리한 모습. 소금을 뿌려 굽거나 양념 소스를 활용할 수도 있다. /수협

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장어의 본래 맛을 느끼려면 소금을 살짝 뿌려 구우면 담백한 장어맛을 느낄 수 있습니다.

더 맛있게 먹을 수 있도록 순한맛, 매운맛 2가지 양념 소스가 있습니다.

단 소스를 발라서 구울 때는 주의가 필요합니다. 초벌구이 없이 소스를 바르고 바로 구우면 소스가 쉽게 탑니다. 꼭 초벌구이를 한 뒤 양념을 바르고 살짝 구워먹는 것이 좋습니다.

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