‘ห้องอาหารฝรั่งเศส’ Palmier by Guillaume Galliot โดย ‘เชฟมิชลิน 3 ดาว’
ท่ามกลางบรรยากาศแสนสงบของ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่นํ้าเจ้าพระยา
ห้องอาหาร ปามมิเย่ บาย กิโยม กาลิโอ (Palmier by Guillaume Galliot) ชวนไปสัมผัสบรรยากาศของทิวทัศน์ ริมแม่นํ้าเจ้าพระยา และลิ้มลองอาหารแบบ Brasserie ที่รังสรรค์โดย เชฟกิโยม กาลิโอ (Guillaume Galliot ) ใช้แรงบันดาลใจในช่วงวัยต่างๆ ประกอบกับการเลือกนําวัตถุดิบอย่างดีจาก ฝรั่งเศส นำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ เพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสกับมนต์เสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสแบบ Brasserie ดั้งเดิม รับประกันความ อร่อย ด้วยฝีมือ เชฟมิชลิน 3 ดาว
จะว่าไปแล้ว ‘ปามมิเย่ บาย กิโยม กาลิโอ’ (Palmier by Guillaume Galliot) ไม่ใช่เป็นเพียงแค่ ห้องอาหารฝรั่งเศส เท่านั้น แต่เป็นการพิสูจน์ถึงเสน่ห์ของ อาหารฝรั่งเศส แบบ Brasserie ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายสําหรับทุกท่านที่ไปเยือน
เชฟกิโยม กาลิโอ กล่าวว่า “ผมเชื่อมั่นในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด จากวัตถุดิบต่างๆ ที่หาได้ง่ายและนําเอาวัตถุดิบเหล่านั้นมาปรุงให้เป็นอาหารชั้นเลิศ สําหรับการทําหน้าที่เชฟที่ห้องอาหาร Palmier ผมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ถ่ายทอดจิตวิญญาณของ
อาหารฝรั่งเศส แบบ Brasserie ลงในจาน โดยสร้างสรรค์เมนูจากประสบการณ์ทําอาหาร Fine Dining เพื่อยกระดับรสชาติสุดคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส ผมจึงอยากชวนให้แขกทุกท่านลองซุปบุยยาเบสของผมที่เสิร์ฟพร้อมซอสรูย ปาเตอ็องกรูต ที่หอมอบอวล
และไก่อบซอสไวน์เหลือง ซึ่งทุกเมนูล้วนรังสรรค์ขึ้นจากแรงบันดาลใจจากวัยเด็กและธรรมเนียมของครอบครัวผมที่ประเทศฝรั่งเศส”
ด้วยกิตติศัพท์ และตําแหน่ง เชฟมิชลิน 3 ดาว ถึง 6 ปีซ้อน จากห้องอาหาร Caprice ในโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ ฮ่องกง
เชฟกิโยม กาลิโอ ได้นําความเชี่ยวชาญและความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใคร โดยการผจญภัยครั้งนี้ถือเป็นช่วงเวลาที่สําคัญ และน่าจับตามอง เนื่องจากเป็นครั้งแรกที่เชฟโฟร์ซีซั่นส์ได้นําแนวคิดการปรุงอาหารมาใช้กับโรงแรมแห่งอื่นในเครือ ซึ่งยํ้าให้เห็นถึงจิตวิญญาณความเป็นผู้บุกเบิก และความมุ่งมั่นของเชฟกิโยม
ลูบอช บาร์ทา รองประธานกรรมการระดับภูมิภาคและผู้จัดการทั่วไปกล่าวว่า “ความเชี่ยวชาญและความทุ่มเทในการรังสรรค์ผลงานของเชฟกิโยมนั้นสอดคล้องกับความมุ่งมั่นของเรา ในการนําเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีใครเทียบเคียง
ห้องอาหารปามมิเย่ บาย กิโยม กาลิโอ แสดงให้เห็นถึงศิลปะการปรุงอาหาร ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง โดยแขกผู้มาเยือนสามารถเพลินเพลินกับอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่รับประทานง่าย พลางดื่มดํ่าไปกับวิวของิแม่นํ้าเจ้าพระยา”
Guillaume Galliot เชฟมิชลิน 3 ดาว
นอกจากเมนูอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้วทางห้องอาหารยังมีไวน์ฝรั่งเศสให้เลือกชิมมากมาย แขกผู้มาเยือนสามารถเลือกได้ว่าจะดื่มดํ่ากับไวน์เป็นขวดหรือเป็นแก้ว ขณะเดียวกันคือการได้ดื่มดํ่ากับบรรยากาศ ริมแม่นํ้าเจ้าพระยา
โดยรายการไวน์นั้นผ่านการคัดสรรมาอย่างดีเพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ผสมผสานกับบรรยากาศของ ห้องอาหารปามมิเย่ บาย กิโยม กาลิโอ ที่โดดเด่นในเรื่องความสวยงามเรียบง่ายในบรรยากาศที่ชวนให้ผ่อนคลายตลอดการรับประทาน
สำหรับบ่ายวันอาทิตย์ ห้องอาหารฝรั่งเศส แห่งนี้จะกลายเป็นช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนหย่อนใจ ด้วยเมนูบรันช์ที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของทางห้องอาหารในการรังสรรค์เมนูที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและการบริการที่เป็นเลิศ เพื่อให้การเดินทางไปในโลกแห่งศิลปะการปรุงอาหารเป็นที่น่าจดจําสําหรับแขกผู้มาเยือน
โดยเมนูบรันช์ของทางร้านนั้นมีแนวคิดจากการพบปะสังสรรค์ของผู้คนและอาหารคุณภาพดีที่ถูก นําเสนอผ่านจานอาหารและเมนูพิเศษประจําวัน พร้อมพื้นที่ๆ ให้ได้พบปะสังสรรค์บริเวณบาร์และริมแม่นํ้า
