Zur Spargelzeit: Buddha Bowl mit grünem Spargel
Buddha Bowls gehören seit einigen Jahren schon zu den beliebtesten Gerichten, die kalt gegessen werden. Diese Bowls bestehen aus verschiedenen Komponenten, die gesund sind, satt machen und in einer Schale auch optisch ansprechend angerichtet werden. Ihr Vorteil: Sie lassen sich sehr vielseitig zubereiten und sind eine ideale Mahlzeit, die man gut mit ins Büro, in die Uni oder auf Reisen nehmen kann. Unsere Variante enthält neben Kartoffeln und gerösteten Kichererbsen grünen Spargel und Avocado.
Buddha Bowl mit Spargel: So einfach bereitest du sie zu
Die Buddha Bowl mit Spargel ist eine bunte Mischung aus gerösteten Kartoffeln und grünem Spargel, Kichererbsen, Tomaten, Rucola und Kirschtomaten. Zuerst werden Spargel und Kartoffeln im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit röstest du die Kichererbsen in der Pfanne an, wäschst und schneidest das restliche Gemüse klein. Danach kannst du schon damit beginnen, die einzelnen Zutaten in eine Schüssel zu schichten.
Damit dir die Zutaten deiner Bowl nicht zu trocken sind, empfiehlt es sich, ein Dressing oder eine Soße dazu zu machen. Passen würde zum Beispiel eine Honig-Senf-Soße oder ein Avocado-Joghurt-Dressing. Du kannst aber auch einfach deine Lieblingssalatsoße oder einen einfachen Dip aus Joghurt, Zitrone und Gewürzen zubereiten.
Bowls wie unsere Buddha Bowl mit Spargel sind übrigens auch für unterwegs oder als Mittagessen fürs Büro ideal, denn sie können kalt gegessen werden und lassen sich oft schon am Abend vorbereiten, sodass du sie am nächsten Tag einfach nur noch einpacken musst. In der Mittagspause freust du dich dann über ein gesundes Essen mit Zutaten, die satt machen und dir genug Energie für den Rest des Tages liefern. Eine tolle Alternative zum belegten Brot vom Bäcker oder dem Besuch im Schnellrestaurant sind sie auf jeden Fall.
Salate und gesunde Bowls sind alles andere als langweilig. Neben unserer Buddha Bowl mit Spargel findest du bei Leckerschmecker noch weitere kreative Rezepte für gesunde Salate. Der Schichtsalat im Glas zum Beispiel glänzt mit gesunden Zutaten und ist ebenfalls ein perfektes Mittagessen to go. Ebenso wie der Couscous-Salat im Einmachglas. Auch Nudelsalate wie der Kritharaki-Salat eignen sich prima zum Essen unterwegs.
Schüssel mit Buddha Bowl mit Spargel, Gabe daneben.
Buddha Bowl mit Spargel
Vorbereitungszeit 15 Minuten MinutenZubereitungszeit 35 Minuten MinutenGesamtzeit 50 Minuten Minuten Portionen 4 Autor Judith
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln
- 400 g grüner Spargel
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 250 g Rucola
- 2 Avocados
- 2 Zitronen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL schwarzer Sesam
Anleitungen
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche die Kartoffeln und halbiere sie. Wasche den Spargel ebenfalls, schäle das untere Drittel, schneide die holzigen Enden ab und teile ihn einmal in der Mitte. Gib Kartoffeln und Spargel in eine Schüssel, verteile das Olivenöl darauf und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich durch, verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech und backe es im Ofen für 35 Minuten. Nach der Backzeit kurz auskühlen lassen.
Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie gründlich. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib die Kichererbsen dazu und rühre gründlich um. Reduziere nach 2 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe und röste die Kichererbsen für 15 Minuten in der Pfanne. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Wenn sie fertig sind, streue einen halben Teelöffel edelsüßes Paprikapulver darüber und verrühre es gut.
Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken. Halbiere die Avocados, schäle sie komplett aus ihrer Schale und träufle einen Spritzer Zitronensaft darüber. Wasche und halbiere die Kirschtomaten. Röste in einer Pfanne ohne Öl den Sesam an, bis er leicht anfängt zu duften.
Richte in einer Schüssel die gebackenen Kartoffeln, den Rucola und die gerösteten Kichererbsen an. Verteile die halbierten Tomaten, den gebackenen Spargel darauf und lege zum Schluss die Avocadohälfte obendrauf. Streue anschließend den gerösteten Sesam, Salz und Pfeffer sowie einen großzügigen Spritzer Zitronensaft darüber. Wiederhole den Vorgang mit den verbleibenden Schüsseln und Zutaten.