Célébrez l'arrivée de l'été avec cette recette de salade légère

célébrez l'arrivée de l'été avec cette recette de salade légère

Célébrez l'arrivée de l'été avec cette recette de salade légère

Les salades de pâtes sont un must-have en période estivale. Rapides à préparer et excellentes pour la santé (à condition d'avoir la main légère sur la vinaigrette), elles apportent fraîcheur et couleurs à nos tables d'été. Lorsqu'on reçoit, elles permettent en outre de régaler facilement les grandes tablées.

Pour réaliser cette salade de pennes pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

    360 g de pennes

    2 gousses d'ail

    4 tranches de pains de campagne les plus épaisses possibles

    500 g de tomates cerises rouges

    200 g de pousses d'épinards frais

    2 oeufs

    2 buratas

    10 feuilles de basilic

    1 petite poignée de noisettes grillées

    4 c. à soupe d'huile d'olive

    2 c. à café de vinaigre de vin blanc

    2 c. à soupe de vinaigre balsamique

    Poivre et sel

Vous pouvez remplacer les penne par d'autres types de pâtes.

    Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Versez les pennes 4 minutes avant d'ajouter les œufs préalablement nettoyés sous un filet d'eau chaude vinaigrée. Faites cuire le tout une dizaine de minutes.

    A l'aide d'une passoire, égouttez les pâtes après avoir enlevé les oeufs. Passez les œufs sous de l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les et coupez-les en deux.

    Egouttez les burratas et disposez-les sur une feuille d'essuie-tout.

    Lavez et séchez les pousses d'épinards.

    Épluchez les gousses d'ail. Coupez le pain en deux dans l’épaisseur. Frottez l’ail sur le pain, la mie et la croûte. Découpez ensuite le pain en morceaux moyens pour faire les croûtons.

    Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les croûtons de pain 4-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Salez, poivrez et remuez régulièrement. Réservez-les hors de la poêle.

    Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux. Concassez les noisettes. Dans la même poêle que celle utilisée pour les croûtons, ajoutez à feu vif les tomates cerises et 1/2 c. à café de vinaigre balsamique par personne. Faites revenir le tout pendant 1 minute.

    Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la moitié du basilic en feuilles ciselées.

    Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez au saladier les penne refroidies et égouttées, les épinards et les tomates cerises poêlées. Mélangez.

    Répartissez le tout dans des assiettes creuses ou des bols.

    Coupez les burratas en deux en disposez une moitié dans chaque assiette. Disposez également un demi-œuf par assiette.

    Saupoudrez avec le reste des noisettes et le basilic. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre avant de servir.

Le choix des pâtes est important pour réussir une bonne salade. Il vaut mieux privilégier des petites pâtes qui se mélangent bien à la sauce et aux différents ingrédients mais qui sont aussi plus faciles à piquer avec une fourchette. Fusillis, farfalles, torsades ou pennes seront idéales. Mieux vaut éviter les longues pâtes comme les linguines ou encore les spaghetti.

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