El truco para cocinar el salmón en la sartén y que no quede seco
El truco para cocinar el salmón en la sartén y que no quede seco
El salmón es un pescado azul que reporta muchas propiedades saludables, además de presumir de un delicioso sabor. Ofrece mucha versatilidad en la cocina, pues puede prepararse y servirse de distintas formas: crudo, marinado, ahumado, cocinado a la plancha, al vapor, al horno, en freidora de aire... Claro que la más sencilla y rápida es hacerlo en la sartén. Pero, al cocinar el salmón en la sartén, resulta habitual que te quede demasiado seco en un empeño por no dejarlo demasiado poco hecho.
Si quieres encontrar el punto de cocinado perfecto para el salmón a la sartén y que no quede seco, toma nota de este truco: una combinación entre saltearlo a la plancha y cocinarlo al vapor. De este modo, el salmón te quedará siempre tierno, jugoso y muy sabroso.
Cómo cocinar el salmón en la sartén para que no quede seco
En el perfil de Instagram @lifemerakii encontramos un vídeo donde se muestra el procedimiento para cocinar el salmón a la sartén y que no quede seco. En primer lugar, apuntan que el salmón se cocina solo por un lado en la sartén. Para ello, vierte una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente y coloca el salmón con la parte de la piel hacia abajo. Debes cocinarlo así a fuego lento, hasta que suelte toda la grasa.
Finalmente, se termina de cocinar con un poco de agua en la propia sartén, de modo que el interior se cocine al vapor. Basta con incorporar un poco de agua en la sartén y cubrirla con una tapa, dejándolo cocinarse así durante un par de minutos. Y listo. De este modo, la zona de la piel quedará crujiente, mientras que el interior estará jugoso, tierno y nada seco para disfrutar del salmón en su punto ideal.
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Propiedades nutricionales del salmón
El salmón, al ser un pescado azul, es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, con atributos cardioprotectores, como subraya la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Sus grasas ‘buenas’ destacan también por su alto contenido en vitaminas liposolubles, como la A y la D. En consecuencia, la ingesta de este pescado contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo, favorece la resistencia a las infecciones, ayuda al desarrollo del sistema nervioso y regula los niveles de calcio y su fijación, por lo que refuerza los huesos.
Por supuesto, es también una notable fuente de proteínas de alto valor biológico, puesto que contienen todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Finalmente, el potasio y el fósforo son los minerales más presentes en el salmón, que también es rico en yodo.