¿Cómo hacer pan con chicharrón peruano?, ingredientes y receta original
El pan con chicharrón peruano es un sándwich tradicional de la gastronomía peruana, que consiste en un pan relleno con chicharrón de cerdo, acompañado generalmente de salsa criolla y camote frito, aquí encontrarás la receta original y los ingredientes para prepararlo paso a paso.
Una curiosidad sobre esta receta es que el chicharrón se elabora en casa y al momento con carne de cerdo que a menudo incluyendo la piel, esta se cocina primero en agua con hierbas y especias, y luego se fríe hasta que esté crujiente y dorada, es más fácil de lo que parece. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer pan con chicharrón peruano
- 1/2 kilo de pierna de cerdo preferiblemente con piel picada en tajos grandes
- 1 cebolla picada en dados
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 ramito de hierbabuena
- 1 cucharadita de semillas de achiote
- 1 cucharadita de achiote
- sal y pimienta, al gusto
- agua, la necesaria para cocer la carne
- aceite, para freír
4 piezas de pan francés o ciabatta
Para la salsa criolla
- 1 cebolla morada chica picada en julianas
- agua, la necesaria para quitar el sabor a la cebolla
- 1 ají limo finamente picado
- hojas de hierbabuena troceadas para la cebolla, al gusto
Para acompañar
- camote
- aceite para freír, el necesario
Modo de preparación
- Paso 1: Coloca la carne de cerdo en una olla con agua, cebolla picada, ajo, ramito de hierbabuena, semillas de achiote, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
- Paso 2: Retira la carne del caldo y déjala enfriar. En una sartén, calienta aceite y fríe los trozos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes.
- Paso 3: Lava la cebolla morada en julianas con agua para quitarle el sabor fuerte. Escúrrela bien.
- Paso 4: Mezcla la cebolla morada con ají limo picado y hojas de hierbabuena troceadas. Reserva.
- Paso 5: Pela el camote, córtalo en rodajas y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
- Paso 6: Abre el pan francés o ciabatta y rellénalo con los trozos de chicharrón. Añade la salsa criolla por encima.
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Tips para preparar esta receta
Para un chicharrón más jugoso, deja reposar la carne cocida antes de freírla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y obtendrás una textura ideal al momento de dorarla. El camote frito se puede colocar dentro del pan como base para el chicharrón o dejar por fuera, para acompañar.