Não há sardinhas sem pão, nem sem dois vinhos recomendados

não há sardinhas sem pão, nem sem dois vinhos recomendados

Vinho | Fotografia: Horacio Villalobos#Corbis/Corbis via Getty Images

Portugal é um país habituado a ter sempre pão e vinho à mesa. É sinal de uma casa portuguesa, que vai mudando o tipo de pratos que acompanham um e outro conforme a estação. Mas apesar da tradição, há coisas que mudam como resposta aos tempos.

Que o diga Vanessa Neves, Manager da Garrafeira Empor Spirits & Wine, que está à 10 anos instalada junto ao Parque Eduardo VII, em Lisboa.

"Nos últimos 10 anos, em termos de mercado acho que houve uma maior procura por vinhos ou marcas que tenham maior consciencialização para vinhas biológicas, por exemplo. As pessoas estão mais preocupadas com o ambiente e com os produtores de vinho", reflete Vanessa em entrevista à VERSA durante uma das provas especiais decorridas durante o mês do aniversário, em maio.

A prova em questão teve em destaque os vinhos da Quinta do Vesúvio, marca do grupo Symingto, localizada numa das propriedades mais emblemáticas do Douro que até já pertenceu a D. Antónia “Ferreirinha” e que dá origem a vinhos tão exclusivos que é raro a marca fazer provas. Mas dada a celebração da garrafeira lisboeta, a Quinta do Vesúvio cedeu não com um, mas seis vinhos, dos regulares ao Capela Porto Quinta do Versúvio Vintage 2007, um "Porto Vintage de qualidade suprema" elaborado "seguindo preceitos artesanais, desde a vinho à garrafa".

Este é um pequeno exemplo entre a panóplia de vinhos disponíveis na garrafeira no centro de Lisboa, que acaba por agradar a todas as preocupações, carteiras e gostos, mais tradicionais ou mais modernos.

Há coisas que não mudam

Podemos até estar mais preocupados com as práticas ambientais no que toca à produção e consumo de vinho e, no que toca à faixa etária mais jovem, procurar "vinhos mais funky, com rótulos fora do normal e produtores novos". No entanto, em Portugal há coisas que não mudam.

"Em termos de consumo, continua a ser o normal. Os portugueses continuam a ser mais de vinho tinto, um vinho tinto mais encorpado", avança a Manager da garrafeira Empor Spirits & Wine.

Se é tinto que querem, é tinto até no verão, e porque não juntar a tradição com a modernidade através de um tinto feito com uvas de cultivo biodinâmico e outro biológico? Anota as respetivas recomendações de Vanessa Neves.

"Para este verão recomendo um tinto leve. Temos vários, por exemplo, o Palheto do Antonio Madeira ou o Palheto do produtor Chinado. São produtores jovens, tintos com mistura de branco, por isso muito frescos e que vão muito bem com peixes gordos, como a sardinha, e estamos na época dela".

Podes encontrar ambas as referências na Garrafeira Empor Spirits & Wine, onde no verão continuam as provas, havendo um calendário preenchido e divulgado no Instagram, com provas semana sim, semana não, até agosto. Depois disso e em setembro, época das vindimas, poderão provar-se antes cervejas, whiskeys ou bebidas espirituosas.

A Garrafeira Empor Spirits & Wine está situada no número 201D da rua Castilho e tem as portas abertas de segunda-feira a sábado, das 10h30 às 20h30.

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