Pourquoi faut-il absolument rincer les légumes crus avant de les cuisiner ?

pourquoi faut-il absolument rincer les légumes crus avant de les cuisiner ?

Pourquoi faut-il absolument rincer les légumes crus avant de les cuisiner ?

Le soleil est enfin de retour parmi nous, cela signifie que les crudités et salades composées vont s’inviter de plus en plus dans nos assiettes. En plus d’être saines et rafraîchissantes, elles sont aussi super simples à préparer. Quelques entailles, une bonne marinade et voilà le travail ! Mais avant d’arriver à ce résultat, n’oubliez pas de bien rincer vos légumes frais pour éviter tout risque.

Qui dit printemps, dit (normalement) beau temps ! Comme on peut le constater depuis notre fenêtre, ce n’est pas toujours le cas, mais dès que le soleil pointe le bout de son nez, on n’hésite pas à convier ses amis pour se régaler autour d’un barbecue dans le jardin. Saucisses, brochettes, côte de bœuf et bien sûr, légumes grillés sont au menu de ces moments de convivialité. Les salades composées sont aussi des incontournables lors d’un déjeuner estival ! Des simples feuilles de laitue à la salade de riz garnie de tout un tas de bonnes choses, on n’en lasse pas. On les aime pour leur côté rafraîchissant, mais aussi, pour leur simplicité. En un tour de main ou presque, on réalise un délicieux accompagne frais et goûtu.

Parfois, quand c’est le coup de feu en cuisine, on a tendance à vouloir aller trop vite et gagner un peu de temps, faisant l’impasse sur certaines étapes. On fait mariner nos pilons de poulet 15 minutes au lieu d’une heure, on remet la vaisselle à plus tard… De temps en temps, on est même tenté de ne pas rincer ses légumes frais dont on va se servir pour agrémenter nos salades. On se contente alors de simplement les essuyer avec un torchon ou bien de les passer sous l’eau très brièvement. Cela peut paraître anodin, mais en réalité, ça ne l’est pas. Randy Worobo, professeur de microbiologie à l’Université de Cornell, indique dans les colonnes du média américain USA Today, qu’il est essentiel pour notre santé de bien rincer ses légumes frais. On vous explique pourquoi.

Est-il dangereux de ne pas laver ses légumes frais ? La réponse d’un expert

Après une journée de travail harassante, on préfère opter pour un dîner simple et express. Une salade de crudités coche parfaitement ses cases. Il suffit de couper un concombre, effeuiller une laitue, ciseler des tomates, préparer une petite vinaigrette et le tour est joué. Mais avant d’en arriver à ces étapes, la première chose à faire, c’est de bien laver ses légumes crus. Cela peut paraître évident, mais il peut arriver que l’on oublie ou que l’on omet volontairement de le faire par fainéantise. Une grave erreur selon Randy Worobo, professeur de microbiologie ! En effet, le scientifique expliquait au journal USA Today que rincer ses crudités permet non seulement de retirer la terre, les cailloux ou le sable, mais aussi d’éliminer 90 % des germes. Ce geste tout simple est crucial notamment quand on sait que 25 % des intoxications alimentaires sont liées des préparations faites maison. Mais alors, quelle est la marche à suivre pour bien nettoyer ses légumes crus ?

Comment bien rincer ses légumes crus ? Les techniques faciles qui fonctionnent

Passer sous l’eau ses fruits et légumes est pour la plupart d’entre nous un réflexe, mais il y a de grandes chances pour que vous ne vous y preniez pas de la bonne façon. Afin que cela soit efficace, le professeur Randy Worobo recommande de laisser tremper vos légumes dans de l’eau froide pendant au moins 2 minutes. Moins que ça, cela ne sert pas à grand-chose, selon le scientifique. Une autre technique qui permet de désinfecter en profondeur vos produits, c’est le bain d’eau vinaigrée. Après les avoir rincés à l’eau claire, déposez vos légumes dans un grand saladier rempli de 50 ml de vinaigre à 6°C et d’1 litre d’eau. Laissez tremper pendant 5 minutes puis passez-les à nouveau sous l’eau. Et voilà, de cette façon, vos légumes seront parfaitement propres et prêts à être consommés !

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