Testamos 16 marcas de queijo parmesão; saiba qual é a 2ª melhor

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O queijo parmesão é um ingrediente primordial na cozinha, pois vai bem no macarrão, na pizza, no ovo mexido, no sanduíche, na sopa, entre tantas outras receitas. Com consistência firme, textura granulosa e sequinha, presença de cristais, sabor levemente picante e adocicado, esse queijo combina com quase tudo.

Teste às cegas

Para descobrir o melhor parmesão do mercado, o Paladar realizou um teste às cegas e convidou um time de jurados para avaliar 16 marcas encontradas nas redes de supermercados. Durante a avaliação às cegas, foram levados em conta pontos como equilíbrio de sabor, picância, textura e untuosidade.

Após a degustação, os especialistas ranquearam os produtos provados. O segundo lugar no ranking ficou com a marca Vigor. O queijo foi considerado bastante saboroso, equilibrado e de textura agradável. Durante a avaliação foi possível perceber cristais finos, umami leve e uma desejável acidez presente na avaliação do júri. Confira o ranking completo na matéria de Chris Campos, no Paladar.

Como escolher um bom parmesão?

SÃO PAULO 21/06/2024 PALADAR TESTE DE PARMESÃO - teste de queijos parmesão par edicão do paladar - degustadores , Danilo Coelho, Jeremias Pereira, Virginia Jancso, Fernando Bonciani FOTO ALEX SILVA/ESTDÃO Foto: ALEX SILVA/ESTADAO

Segundo os especialistam que participaram do teste às cegas, o bom parmesão precisa ter uma quantidade de sal adequada, a presença de cristais e performar bem nas receitas. Além disso, é importante que ele gratine bem sobre legumes e carnes e derreta de maneira homogênea em molhos, sem empelotar.

Quanto tempo dura o queijo parmesão?

O queijo “fechado”, com sua casca, pode ser armazenado por anos sem se deteriorar, chegando, inclusive, a melhorar com a idade. Já o queijo como compramos no supermercado, fracionado, dura menos tempo e deve ser respeitada a validade colocada na embalagem.