Prueba estas recetas con coliflor sin gluten y sustituye las harinas en tus platillos
Recetas con coliflor sin gluten
El gluten es un elemento presente en diversos alimentos, lo encontramos principalmente en aquellos alimentos elaborados con harina de trigo, un ingrediente muy común en la cocina dulce y salada. Si eres intolerante o celíaco, no te preocupes y prepara estas recetas con coliflor sin gluten.
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La coliflor no solo es un ingrediente lleno de beneficios a la salud, gracias a sus características permite que se le use como sustituto de masas, lo cual hace que sea un buen aliado para elaborar aquellos alimentos que necesitan integrar harina de trigo a sus preparaciones.
Recetas sin gluten con coliflor
Pizza de coliflor
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de coliflor
- 1 huevo
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de salsa de tomate para pizza
- 100 gramos de pepperoni
- ¼ taza de aceitunas
- 1 taza de arúgula
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Ralla la coliflor o procésala hasta que tenga una textura de arroz.
- Cocina la coliflor rallada en el microondas durante 8 minutos y luego exprime el exceso de agua usando una toalla de cocina.
- En un tazón, mezcla la coliflor con el huevo, mozzarella, parmesano, orégano, sal y ajo en polvo.
- Extiende la mezcla sobre una charola forrada con papel encerado, formando una base de pizza.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
- Añade la salsa de tomate, aceitunas y pepperoni, luego hornea por otros 10 minutos.
- Al salir del horno coloca la arúgula y disfruta.
Alitas de coliflor
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de coliflor cortada en trozos de 1 a 2 bocados.
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de salsa búfalo
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 220°C y forra una charola con papel encerado.
- En un tazón, mezcla la harina de arroz, agua, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta hasta obtener una masa suave.
- Sumerge la coliflor en la masa y coloca cada bocado separado en la charola.
- Hornea durante 20 minutos, volteándolos a mitad del tiempo.
- Saca la coliflor del horno y mézclala con la salsa buffalo.
- Vuelve a hornear por 10 minutos más o hasta que estén dorados y crujientes.
puré de coliflor sobre champiñones
FOTO: iStock
Puré de coliflor
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de coliflor
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
- Corta la coliflor en floretes y cocínala al vapor hasta que esté muy tierna.
- En un procesador de alimentos, mezcla la coliflor cocida con la mantequilla, leche, sal, pimienta y ajo.
- Procesa hasta obtener un puré suave. Sirve el puré como guarnición de tu plato favorito.
¿Por qué hace daño el gluten?
El gluten puede ser perjudicial para algunas personas debido a varias condiciones de salud, estos son algunos de los casos más comunes:
- Enfermedad celíaca: una enfermedad autoinmune en la que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten porque su sistema inmunitario responde atacando el revestimiento del intestino, lo que puede llevar a complicaciones de salud.
- Sensibilidad al gluten: algunas personas experimentan síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como dolor abdominal, hinchazón, diarrea, dolor de cabeza y fatiga, cuando consumen gluten, aunque no tienen enfermedad celíaca ni alergia al trigo. Esta condición se conoce como sensibilidad al gluten no celíaca.
- Alergia al trigo: en algunas personas, la ingesta de trigo, que contiene gluten, puede desencadenar una respuesta alérgica. Los síntomas pueden variar desde leves (urticaria, congestión nasal) hasta severos (anafilaxia).
- Desórdenes digestivos: algunas personas pueden encontrar que el gluten empeora los síntomas de otros problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable.
Para aquellos que no tienen ninguna de estas condiciones, el gluten generalmente no causa problemas y puede ser parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, debido a la creciente popularidad de las dietas sin gluten, muchas personas optan por reducir o eliminar el gluten de su dieta incluso sin una necesidad médica específica.
Ya conoces cuáles son algunas de las opciones que puedes implementar a tu dieta diaria, todas estas recetas con coliflor sin gluten son deliciosas y aptas para todos en casa.
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