Cookies de Pierre Hermé : la recette simple et super gourmande

Cookies de Pierre Hermé : la recette simple et super gourmande

C’est bientôt l’heure du goûter et vous avez envie de vous octroyer une petite douceur gourmande ? Préparez-vous de délicieux cookies ! Pour un maximum de plaisir, suivez la recette de Pierre Hermé, vous allez voir, elle est à tomber et aussi très facile. Pas besoin d’être un grand chef pour les réussir, la preuve.

Pour certains, 16 h sonne la fin de la journée, d’autres l’heure du goûter. Le milieu de l’après-midi est idéal pour s’accorder un petit plaisir sucré, cela nous permet de nous redonner un peu de courage. Le choix pour rassasier nos papilles en manque de gourmandise est vaste : fondant au chocolat, brioche, madeleine et bien sûr, cookies. Avec ces derniers comme collation, impossible d’être déçu ! Lorsqu’on découvre à la première bouchée que les pépites de chocolat sont encore fondantes, c’est un pur moment de bonheur.

Si ceux de la pâtisserie ou des restaurants sont généralement à la hauteur de nos attentes, à la maison, c'est souvent une autre histoire. Quelques fois, ils sont trop durs, d’autres trop mous… Il n’est pas facile d’obtenir des cookies parfaitement réussis comme les grands chefs. À moins que vous ne suiviez à la lettre la recette de Pierre Hermé ! Grâce à la créatrice de contenu culinaire Charlenecookss qui a partagé sur son compte TikTok les secrets de grand pâtissier, vos cookies seront toujours une réussite.

La recette vraiment très facile et irrésistible de Pierre Hermé

Sur le papier, il n’y a rien de bien compliqué dans la préparation des cookies, mais le tout est d’arriver à l’équilibre parfait de biscuits à la fois moelleux et légèrement croustillant. Si affectionnez les cookies dans lesquels les pépites de chocolat sont coulantes, on vous conseille alors vivement d’opter pour la recette de Pierre Hermé. Cette version est la quintessence de la gourmandise. Le secret ? Des ingrédients de qualité bien sûr, mais ce qui permet d’obtenir un résultat aussi irrésistible, c’est une cuisson millimétrée. Réduire le temps de cuisson et la température du four, c’est l’astuce imparable pour des cookies fondants. Dans une vidéo, l’infleunceuse food Charlenecookss nous explique comment s’y prendre.

La liste des ingrédients pour 8 gros cookies :

• 110 g de beurre pommade
• 60 g de sucre cassonade
• 60 g de sucre blanc
• 1 demie-cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 225 g de farine
• 1 demie-cuillère à café de levure chimique
• 175 g de pépites de chocolat

Les étapes de la recette :

1. Commencez par préchauffer le four à 170°C.
2. Pendant qu’il monte en température, préparez la pâte à cookies. Ajoutez les ingrédients dans cet ordre et en mélangeant à chaque fois : 110 g de beurre pommade, 60 g de sucre cassonade, 60 g de sucre blanc, 1 demie-cuillère à café d’extrait de vanille, 1 œuf, 1 pincée de sel, 225 g de farine, 1 demie-cuillère à café de levure chimique et terminez par 175 g de pépites de chocolat. Pour les pépites de chocolat, vous pouvez les acheter ou bien, et c’est meilleur, les faire vous-même. Concassez une tablette de chocolat noir en petits morceaux.
3. Après avoir bien mélangé votre préparation, formez des boules de pâtes à cookies à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les boules afin qu’elles ne rejoignent pas lors de la cuisson.
4. Enfournez le tout 8 à 10 minutes à 170 °C.
5. Laissez refroidir quelques minutes puis dégustez-les encore tièdes.

Comment savoir si les cookies sont cuits ?

Après 10 minutes au four, votre minuteur sonne, il est temps de sortir vos cookies, mais après avoir jeté un œil, vous ne semblez pas convaincu. Comment savoir si les cookies sont cuits ? Il existe une astuce toute bête, mais qui fonctionne à tous les coups. Il suffit de planter un cure-dent au cœur de votre biscuit. Si au moment de le retirer, vous apercevez des miettes humides qui s’y accrochent, c’est le signe que vos cookies sont prêts. En revanche, si le cure-dent est mouillé, il faudra les laisser se dorer la pilule encore quelques minutes supplémentaires.

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