Resep Bakpao Lembut dan Mengembang Versi Mini, Isi Ayam

Ilustrasi bakpao.

KOMPAS.com - Siapa yang tidak tergoda dengan kelembutan dan aroma menggoda bakpao?

Camilan tradisional ini selalu menjadi favorit banyak orang, tua maupun muda.Kali ini, mari kita coba membuat bakpao versi mini dengan isian ayam yang gurih dan lezat.

Resep ini mudah diikuti dan tidak membutuhkan banyak waktu. Hasilnya pun dijamin memuaskan, dengan bakpao mini yang empuk, mengembang sempurna, dan isian ayam yang lumer di mulut.

Cocok dinikmati sebagai camilan bersama keluarga atau teman, atau bahkan untuk dijual sebagai ide bisnis kuliner secara online di rumah.

Dilansir dari buku "45 Resep Camilan Manis & Gurih" (2015) oleh Raditrini terbitan Demedia Pustaka, ikuti cara membuat bakpao empuk dengan bahan sederhana berikut ini.

Resep bakpao lembut dan mengembang

Bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 1⁄2 butir bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih
• 1 potong fillet dada ayam, cincang kasar
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk merica
• 1⁄2 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Biang

• 100 g tepung terigu protein rendah
• 1⁄2 bungkus ragi instan (±6 g)
• 120 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 130 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram tepung tangmien
• 1⁄2 sdt baking powder
• 1 sdm gula halus
• 50 ml air es
• 150 gram mentega putih
• 1⁄2 sdt garam

Cara membuat bakpao lembut dan mengembang

Membuat Isian:

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang, saus tiram, kecap manis, bubuk merica, dan garam. Aduk rata dan masak hingga ayam matang.
3. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam tumisan ayam. Aduk hingga saus mengental. Angkat dan dinginkan isian.

Membuat Adonan:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, air, dan gula pasir dalam wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan licin.
2. Tutup wadah dan diamkan adonan selama 1 jam di tempat yang hangat hingga mengembang dan berbuih.

Menguleni Adonan:

1. Ayak tepung terigu, tangmien, dan baking powder dalam wadah terpisah.
2. Tambahkan gula halus, air es, dan larutan biang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan mentega putih dan garam, lalu uleni terus hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Membentuk dan Memanggang Bakpao:

1. Timbang adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil, masing-masing seberat sekitar 15 gram.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, kemudian pipihkan.
3. Berikan isian ayam secukupnya pada adonan pipih, lalu bentuk seperti bunga.
4. Letakkan bakpao mini di atas selembar kertas roti dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat mengembang.
5. Tutup kembali bakpao mini dan diamkan selama 30 menit di tempat yang hangat hingga mengembang.
6. Kukus bakpao mini dengan api sedang selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.