Ces 5 fruits et légumes surgelés sont bien meilleurs pour la santé que les produits frais

Ces 5 fruits et légumes surgelés sont bien meilleurs pour la santé que les produits frais

Des études comparatives ont évalué la teneur en vitamines et en fibres de certains fruits et légumes surgelés ainsi que leurs équivalents frais. Il en ressort que cinq fruits et légumes surgelés sont meilleurs pour la santé que certains produits frais.

Le leitmotiv du ministère de la Santé qui consiste à intégrer au moins cinq fruits et légumes dans sa consommation au quotidien est déjà une réalité. C’est ce qui ressort de l’enquête menée par le CREDOC en 2019 sur les comportements alimentaires des Français. Ce Centre de recherche révèle et dénote une augmentation sur la consommation des fruits et des légumes chez les enfants et les adultes. Toutefois, nombreux sont ceux qui s’interrogent sur la meilleure façon de les consommer. Surgelés ou encore frais surtout avec l’invasion des pesticides. Les recherches ont prouvé que certains sont meilleurs quand ils sont surgelés. On vous dit tout.

Quels sont les fruits et les légumes surgelés qui sont meilleurs pour la santé ?

Les haricots verts et les carottes

Les haricots verts sont très prisés dans la cuisine de l'Hexagone surtout pour leurs bienfaits pour la santé. Connus pour contenir de nombreuses fibres qui font du bien au transit intestinal, ces légumes diminuent les risques de cancer et limitent le cholestérol dans le sang. Certaines études affirment que les haricots verts frais sont meilleurs que ceux surgelés. Toutefois, il faut les surgeler à peine cueillis pour qu’ils ne perdent pas leur teneur en vitamines. De même, il est important de savoir que les carottes affichent une forte teneur en vitamine A et en fibres lorsqu’elles sont surgelées que quand elles sont fraîches.

Les abricots et les framboises

Ce n’est pas un secret, les fruits et les légumes surgelés offrent de nombreux avantages. Tout d’abord, ils sont déjà lavés et découpés, ce qui offre un gain de temps non négligeable pour les personnes occupées au quotidien. En plus, certains sont plus nutritifs quand ils sont surgelés que quand ils sont frais. C’est le cas par exemple des abricots dont la teneur en vitamines C est plus forte quand elles sont surgelées. Pour ce qui est des framboises, elles conservent leur vitamines C et B9 plus élevées que lorsqu’elles sont bien fraîches. Grâce aux recherches des experts, vous n’avez donc plus de raison d’hésiter à en prendre chez vous.

Les fruits et les légumes surgelés des réservoirs de nutriments

Des études faites par certains nutritionnistes ont démontré que les fruits et les légumes surgelés gardent d’excellentes sources de vitamines surtout quand la chaîne de stockage est maintenue. Au bout de trois mois au congélateur, certains comme les petits pois, les haricots verts, les fraises et les bleuets conservent leur teneur en vitamines C, E et B2. D’autres ont tendance à augmenter leur teneur en vitamines C après 90 jours de conservation.

Les avantages nutritionnels de la surgélation

La différence entre la congélation et la surgélation ?

La congélation et la surgélation sont deux méthodes de conservation qui présentent une certaine différence dans le processus de refroidissement. On parlera des produits surgelés lorsque ceux-ci sont à une température de refroidissement lente à - 18° C tandis que la congélation c’est lorsque le refroidissement est ultrarapide. Ainsi dit, la congélation est la méthode de conservation la plus répandue qui permet de stocker et de faire des réserves d’aliments par rapport à la surgélation qui, elle, est industrielle. Cette dernière se fait grâce à la création des cristaux de glace qui ne détériorent pas l’aliment, mais qui ralentissent l’activité des microbes et l’action des enzymes sans altérer leurs qualités nutritionnelles.

Le temps adapté pour la conservation des aliments au frais

Les produits surgelés immédiatement après leur cueillette ont de très bonnes qualités nutritionnelles. En plus, on peut les conserver durant des mois dans cet état de surgélation à condition qu’ils soient à une température permanente inférieure à - 18°C. Une fois l’interruption dans la chaîne du froid effectuée, celle-ci élimine la valeur nutritionnelle de l’aliment et menace la sécurité sanitaire du consommateur, car des bactéries se développent et détériorent l’aliment. Les nutritionnistes recommandent de consommer tous les produits décongelés directement et de ne plus les congeler à nouveau.

Quand les produits frais perdent leurs valeurs nutritionnelles

Nathalie Négro, responsable du Centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, déclarait dans un article paru dans Le Parisien “les aliments surgelés n’ont rien à envier aux produits frais”. Ces derniers subissent de nombreuses pertes nutritionnelles importantes quand ils ne sont pas consommés immédiatement après la récolte notamment pendant leur stockage en entrepôt ou au cours du transport pour les étalages comme rapporte Femme Actuelle. Par ailleurs, l’association 60 Millions de consommateurs a analysé la qualité nutritionnelle de certaines familles de fruits et légumes en comparant leurs techniques de conservation. Il en ressort que certains surgelés sont plus riches en vitamines comparativement à leur état frais.