Festivalburgere skal give god samvittighed på klimakontoen

Efter 2025 skal et måltid mad købt på Roskilde Festival udlede under 0,75 kilo CO2. (Arkivfoto).

En burger eller spaghetti bolognese på Roskilde Festival skal ikke kun smage godt i munden, men også på klimakontoen.

Målet er, at alle måltider købt på pladsen skal udlede under 0,75 kilo CO2 efter 2025.

På sidste års festival var gennemsnittet 1,1 kilo CO2 per måltid, så målet er i sigte, siger festivalens divisionschef for handel og gastronomi, Lene-Maria Toksværd.

- Vi har forstærket arbejdet i år ved at bruge flere planter og planteproteiner, siger hun.

- Serverer man en ret med lam, okse- eller kalvekød, må der maksimalt være 80 gram kød i.

Klimaaftrykket for maden på Roskilde Festival er blevet kortlagt siden 2018.

På sigt har festivalen en målsætning om, at alt den mad, der bliver serveret, skal være 100 procent økologisk. Sidste år var maden over 95 procent økologisk ifølge Lene-Maria Toksværd.

Selv om festivalen har et ønske om at gå en grønnere og mere planterig vej, er der ingen ambition om at være kødfri, ligesom Northside Festival har været siden 2022.

Argumentet er simpelt ifølge Lene-Maria Toksværd. Det handler nemlig om at være en del af debatten.

- Skal vi kunne bibeholde samtalen om kød og de problematikker, der følger med produktionen, er det vigtigt for os at beholde kødet, siger hun.

Mad fylder også på festivalprogrammet. Det er blandt andet en række madoplevelser under titlen "Food is now", hvor årets tema er jord.

- Vi har valgt at grave os ned i mulden og prøve at undersøge de udfordringer, dansk fødevareproduktion generelt har i dag, når man ikke arbejder omsorgsfuldt og følsomt med jorden, siger Lene-Maria Toksværd.

Festivalen inviterer på workshops, paneldebatter, talks, performances, pop up-middage og sanselige smagsoplevelser.

Blandt andet en meget lang kartoffelmad lavet af den københavnske restaurant Baka d'Busk onsdag.

/ritzau/