Läutet die Zwetschgensaison ein: Grießbreikuchen mit Pflaumen

Gibt es etwas Schöneres, was man aus Pflaumen zubereiten kann, als einen leckeren Kuchen? Wir kombinieren die lilafarbenen Sommerfrüchte mit einem unserer Lieblingsdesserts und machen daraus kurzerhand einen Grießbreikuchen mit Pflaumen. Himmlisch gut!

Entdecke unser Rezept für cremigen Grießbreikuchen mit Pflaumen

Liebst du auch süße Speisen? Dann bist du hier genau richtig. Bei vielen sind Gerichte wie Grießbrei, Milchreis oder Fruchtsuppe mit Kindheitserinnerungen verbunden. Daran knüpft auch unser Grießbreikuchen an. Der besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, der mit Pflaumen belegt und mit Grießbrei bedeckt ist.

Für den Grießbreikuchen mit Pflaumen bereitest du zuerst den Teig zu. Verrühre dafür Mehl mit Backpulver, Zucker, einer Prise Salz und kalter Butter zu einem krümeligen Teig. Dabei dürfen noch kleine Butterstücke vorhanden sein. Als nächstes fügst du das Ei hinzu und verknetest alles zu einem glatten Teig. Rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn dann in eine eingefettete Springform. Achte darauf, die Form vollständig mit Teig auszufüllen und auch einen Rand bis zur oberen Kante der Form zu formen. Anschließend stellst du den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Währenddessen kümmerst du dich um den Grießbrei. Vermenge Milch, Sahne, Zucker, Butter, Zimt und Vanillemark in einem Topf und koche die Flüssigkeit auf. Sobald die Milch sprudelt, reduzierst du die Hitze und rührst den Grieß ein. Lass ihn auf niedriger Stufe unter Rühren so lange kochen, bis er eingedickt ist. Verquirle nun die Eier und rühre sie unter den Grießbrei.

Während der Grießbrei abkühlt, wäschst, halbierst und entsteinst du die Pflaumen. Die Hälfte der Früchte verteilst du auf dem Mürbeteigboden. Verteile den Grießbrei darüber und belege den Kuchen mit den restlichen Früchten, bevor du ihn für 50 Minuten zum Backen in den Ofen schiebst.

Diesen leckeren Grießbreikuchen gibt es bei uns ab sofort öfter, ebenso wie die anderen Grießbrei-Spezialitäten von Leckerschmecker. Probiere auch mal den Grießbreikuchen aus dem Kochtopf. Eine arabische Kuchenvariante mit Grieß ist der Basbousa. Auch den griechischen Grießkuchen mit Joghurt musst du unbedingt probieren. Viel Spaß beim Nachbacken.

Angeschnittener Grießbreikuchen mit Pflaumen auf einem Tisch

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Grießbreikuchen mit Pflaumen

Vorbereitungszeit 30 Minuten MinutenZubereitungszeit 50 Minuten MinutenRuhezeit: 30 Minuten MinutenGesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten Portionen 8 Stücke Autor Judith

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Boden:

• 230 g Mehl Type 550
• 50 g Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g kalte Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 700 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Vanilleschote
• 100 g weiche Butter
• 3 Eier
• 120 g Weichweizengrieß
• 500 g Pflaumen

Anleitungen

Fette zunächst die Springform ein und stelle sie beiseite.

Mische Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die kalte und in Stücke geteilte Butter hinzu und verrühre alles, bis eine krümelige Mischung entsteht. Schlage das Ei hinein und verknete alles zu einem glatten Teig. Rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn danach in die Springform. Forme dabei auch einen Rand, der die Form vollständig ausfüllt. Stelle den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.

Gib Milch, Sahne, Zucker, Zimt, Mark einer Vanilleschote und Butter in einen Topf und aufkochen. Reduziere danach die Hitze und rühre den Grieß ein. Lass den Pudding so lange kochen, bis der Grieß eingedickt ist. Schlage die Eier auf, verquirle sie miteinander und rühre sie unter den Grießbrei. Nimm den Topf vom Herd und lass den Grieß etwas abkühlen.

Wasche, halbiere und entkerne in der Zwischenzeit die Pflaumen.

Hole nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank und verteile die Hälfte der Pflaumen auf dem Boden. Verteile dann den Grießbrei obendrauf und belege die Oberseite mit den restlichen Pflaumen. Backe den Kuchen für 40 bis 50 Minuten auf mittlerer Schiene. Lass ihn vor dem Servieren vollständig auskühlen.