Resep Kering Tempe Pedas, Ide Masakan Sehari-hari

Ilustrasi sambal goreng kering tempe teri kacang.

KOMPAS.com - Menu kering tempe mungkin terdengar biasa, bagaimana dengan kering tempe pedas?

Adapun rasa pedas dalam masakan ini juga disertai dengan rasa manis berempah sehingga bisa dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi.

Bahan-bahan yang diperlukan, antara lain tempe, kacang tanah, bawang merah goreng, bawang putih, terasi, air asam, dan gula merah.

Simak resep dan cara membuat kering tempe pedas berikut ini, berdasarkan buku "424 Resep Lauk" karya Lilly T. Erwin (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kering tempe pedas

Bahan:

• 250 gr tempe (potong korek api)
• 50 gr kacang tanah
• 2 sdm bawang merah goreng siap pakai (untuk taburan)
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi

Bahan bumbu lain:

• 5 buah cabai merah (sisihkan isi, iris serong)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm air asam

Cara membuat kering tempe pedas

1. Tuang minyak ke wajan, panaskan. Tumis kacang tanah sampai matang dan garing. Angkat, diamkan.
2. Tumis tempe sampai matang dan kering. Angkat, diamkan.
3. Tuang satu sendok makan minyak ke wajan, panaskan. Tumis cabai merah sampai kering, angkat dan diamkan. Kemudian goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai layu dan beraroma, tambahkan bumbu lainnya dan cabai yang sudah ditumis. Masak sampai bumbu mengering. 
4. Tambahkan tempe goreng dan kacang goreng, aduk sedikit demi sedikit sampai bumbu rata. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.