편스토랑 류수영 레시피, 어남선생 15분 '사골떡국' 끓이는법 총정리

어남선생류수영이사골없이15분 만에끓이는’사골떡국’ 레시피를소개했다.

어남선생 15분 사골 떡국 / KBS2 ‘신상출시 편스토랑’

26일 방송된 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑'(이하 ‘편스토랑’)에서는 설날에도 고향에 가지 못하는 막내 스태프들을 위한 특별한 떡국 한상을 준비했다.

이날 류수영은 뜨거운 불 앞에서 육수를 끓여야 하는 수고 없이 깊은 풍미를 낸 사골 떡국을 선보여 감탄이 쏟아졌다.

이연복 셰프는 “진짜 대박이다”라며 “진짜 요리연구 열심히 하신다”라며 혀를 내둘렀다.

사골없이깊은사골 맛을내는편스토랑어남선생류수영15분’사골떡국’레시피는다음과같다.

류수영 15분 사골 떡국 / KBS2 ‘신상출시 편스토랑’

먼저요리재료는밥숟가락계량으로떡국떡500g,소고기양지300g,대파1.5대,우유150ml,밀가루듬뿍1T,굵은소금0.5T,다진 마늘0.5T,참치 액3T,참기름2T,물2L,후추20바퀴,조미김,식용유1바퀴가필요하다.한우 양지를사용하면맛이더욱좋다.

류수영15분사골떡국만드는순서는먼저▲떡을찬물에담가불리고▲양지를얇게썰어준다.▲그다음대파1대는3등분 하고1/2대는송송썬다▲조미김을세로로잘라주고▲달걀지단을채썬다.

이제볼에썰어둔양지,굵은소금0.5T,다진 마늘0.5T,참치 액3T,참기름2T,밀가루듬뿍1T를넣고버무린다.

예열된냄비에식용유1바퀴를두르고양지를넣어중불로볶는다. 이때밀가루가녹고고기에서기름이나올때까지볶아주면된다.

다음은 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다. 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 주의해야 한다. 또 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주는 것이 좋다.

걸쭉해지면 물 2L를 넣는다. 물은 한 번에 넣지 말고, 한 컵씩 넣어 잘 섞은 뒤 뽀얘지면 남은 양을 부어준다.

3등분 한대파를넣어7분간강불로끓인다.중불로낮춰후추20바퀴를뿌리고한소끔끓인다.

그 다음 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다. 떡이 떠오르면 익은 것이다.

끝으로 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 달걀지단, 김을 고명으로 올리면 어남선생 류수영 15분 사골떡국이 완성된다. 기호에 따라 후추와 참기름을 추가해도 된다.

편스토랑류수영레시피는편스토랑인스타그램공식계정에서도확인할수있다.이번설명절엔몇시간씩사골끓이지말고15분사골떡국에도전해 보는것도좋은방법이될수있다.

편스토랑 15분 사골 떡국 완성된 모습 / KBS2 ‘신상출시 편스토랑’

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