3 recetas de carne en su jugo que debes probar

Descubre cómo transformar ingredientes sencillos en experiencias culinarias inolvidables.

Carne en su jugo tradicional

Ingredientes:

• 500 g de carne de res, cortada en trozos pequeños
• 4 tazas de caldo de res
• 1 taza de frijoles de la olla, cocidos
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 2 limones, cortados en cuartos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 aguacates, en rodajas
• 4 rábanos, en rodajas finas
• Salsa de tomate y chiles al gusto

Preparación:

1. Cocina la carne en una olla grande hasta que se dore.
2. Agrega el caldo de res y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
3. Incorpora los frijoles y deja cocinar unos minutos más.
4. Sirve caliente, adornado con cilantro, cebolla, aguacate, rábanos y limón.
5. Acompaña con salsa de tomate y chiles al gusto.

Carne en su jugo con tocino y chile verde

Ingredientes:

• 500 g de carne de res, en trozos pequeños
• 200 g de tocino, picado
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de chile verde, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Limones y salsa picante al gusto

Carne en su jugo

Preparación:

1. En una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Reserva.
2. En la misma sartén, cocina la carne hasta que se dore.
3. Agrega cebolla y ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
4. Incorpora el caldo de res y el chile verde, dejando cocinar a fuego lento.
5. Sirve caliente, adornado con tocino, cilantro, limones y salsa picante al gusto.

Carne en su jugo con cerveza y salsa de tomate

Ingredientes:

• 500 g de carne de res, en trozos pequeños
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de cerveza oscura
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 chiles serranos, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Tortillas calientes para acompañar

Preparación:

1. En una olla grande, cocina la carne hasta que esté dorada.
2. Agrega la cerveza, caldo de res, salsa de tomate, cebolla, chiles y hojas de laurel.
3. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
4. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco y acompaña con tortillas calientes.

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Consejos para cocer la carne en su jugo

1. Selección de la carne. Opta por cortes de carne de res bien marmoleados, como la falda o el aguayón. Estos cortes son ideales para cocinar lentamente, permitiendo que la carne absorba los sabores de la preparación y alcance una textura suave.

2. Dorado inicial. Antes de agregar líquidos, dora la carne en una olla grande. Este paso no solo sella los jugos y preserva los sabores, sino que también añade profundidad al perfil de sabor final de la receta.

3. Cocinar a fuego lento. La clave para una carne tierna en su jugo es la cocción a fuego lento. Permite que la carne se cocine gradualmente, absorbiendo los sabores de los ingredientes circundantes. Este proceso garantiza una textura suave y jugosa en cada bocado.

4. Aromatiza con hierbas y especias. Añade hierbas frescas como cilantro, hojas de laurel y ajo al cocinar la carne. Estos ingredientes infunden un aroma delicioso y complementan los sabores de las recetas, llevándolas a otro nivel de exquisitez.

5. Controla el tiempo de cocción. Monitorea el tiempo de cocción para evitar que la carne se cocine en exceso. Una carne bien cocida es esencial, pero mantener la ternura es igualmente crucial. Ajusta el tiempo según la receta y el tipo de carne que estés utilizando.

Estas recetas de carne en su jugo rinden homenaje a la riqueza de la cocina mexicana, ofreciendo sabores intensos y auténticos que transportan a la tradición culinaria.