Λάχανο με κιμά και ρυζομακάρονα

Λάχανο με κιμά και ρυζομακάρονα

Υλικά

Μερίδες:6

• 1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά
• 225 γρ. rice noodles (ρυζομακάρονα)
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 100 ml σάλτσα στρειδιού (oyster sauce)
• 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 καρότα, χοντροτριμμένα
• 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 50 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι δεν χρειάζεται, γιατί οι σάλτσες είναι αλμυρές)

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το λάχανο με κιμά και ρυζομακάρονα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με τη μαύρη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ρίχνουμε το λάχανο, τα καρότα, τις σάλτσες (σόγιας και στρειδιών) και 250 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν.
4. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καταπώς θέλουμε το λάχανο και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
5. Παράλληλα, βράζουμε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
6. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το λάχανο και τον κιμά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά.
8. Μοιράζουμε στα πιάτα, σκορπίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

30’προετοιμασία

45’μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 15′

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 212.