Descubre la magia de Tarumba, un tesoro en San Cristóbal de las Casas

San Cristóbal de las Casas, un lugar mágico impregnado de historias y sabores, es el escenario perfecto para la experiencia única que ofrece Tarumba. Este restaurante, ubicado en el corazón de la ciudad, no solo es un homenaje a la gastronomía local, sino también un tributo al poeta chiapaneco Jaime Sabines.

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Tarumba: Un poema gastronómico en el hotel Sombra del Agua

Dentro del hotel Sombra del Agua, el más antiguo de San Cristóbal de las Casas, surge Tarumba como un espacio donde el chef Jorge Gordillo y su equipo tejen conocimientos ancestrales en cada platillo. Inspirados por las recetas transmitidas de generación en generación, celebran la riqueza cultural, las raíces, las lenguas y el legado de la región.

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Tradición en cada bocado y en cada rincón

La tradición es el ingrediente principal en Tarumba. Molcajetes, metates y comales de barro sobre fogones dan vida a la cocina, mientras que afuera, en los mercados locales, se seleccionan los ingredientes más frescos. Cada plato es una conexión con años de conocimiento y cientos de historias colectivas, preservando así la identidad gastronómica de San Cristóbal de las Casas.

molcajete

Orgullo de las lenguas originarias

En Tarumba, se promueve el orgullo de las lenguas originarias, como el tzotzil y el chol. Desde el saludo de bienvenida hasta las explicaciones del menú, se sumerge a los comensales en una experiencia única, preguntándoles siempre “¿K’uxi avo’onton?” que significa “¿Cómo está tu corazón?”.

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Experiencia Barra San Juan: Un homenaje a las raíces

La Barra San Juan es la propuesta culinaria de Tarumba, un homenaje del chef Jorge a su madre. Aquí, se disfrutan creaciones que recrean platillos que marcaron su infancia, destacando ingredientes como el maíz, cacao, insectos, el fuego y el amor incondicional. La experiencia se compone de siete tiempos, fusionando ingredientes de temporada con la mixología diseñada por Cristi, la mixóloga estrella originaria de San Juan Chamula, brindando un viaje sensorial por las distintas regiones de Chiapas.

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Preservando la identidad gastronómica de Chiapas para el mundo

Tarumba va más allá de ser solo un restaurante. Cada día, el equipo rinde homenaje a la cultura y las raíces de Chiapas al utilizar métodos y utensilios tradicionales, no solo añadiendo un sabor inigualable a los platillos, sino también compartiendo la riqueza de la cocina local con el mundo. Cada bocado es un viaje en el tiempo, recordándonos la importancia de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias.

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Descubre la herencia cultural y gastronómica de San Cristóbal de las Casas en Tarumba, donde cada plato es una poesía culinaria que celebra la identidad de Chiapas.